Inhoud
- Bewaar kurkuma goed zodat de kruidigheid blijft
- Hoe verse wortels te herkennen
- Kan een kurkumawortel worden bewaard?
- Bewaar verse kurkuma in de koelkast
- Bevries Kurkumarhizome
- Kurkumapulver - waar moet u op letten bij het kopen?
- Kan kurkumapoeder slecht worden?
- De optimale opslag van kurkumapoeder
Kurkuma moet los in de koelkast worden bewaard
Bewaar kurkuma goed zodat de kruidigheid blijft
Het gele kurkumapoeder is al lang welkom in onze keukens. De verse kurkumawortel daarentegen is net aan zijn triomftocht begonnen. Hetzelfde geldt voor beide: etherische oliën, vitamines en mineralen worden alleen behouden met een goede initiële kwaliteit en optimale opslag.
Hoe verse wortels te herkennen
Wat we kurkuma-wortels noemen, zijn eigenlijk wortelstokken die zich onder de kurkuma-plant verspreiden. De volgende tekens spreken voor frisheid:
Kan een kurkumawortel worden bewaard?
Verse kurkuma wortels zijn vrij duurzaam, maar moeten ideale omstandigheden vinden. Een te vochtige en te lang bewaarde wortel kan schimmel vormen. Aan de andere kant, als het te warm wordt bewaard, droogt het op of verdrijft het.
Bewaar verse kurkuma in de koelkast
Een verse kurkumawortel heeft een plaats in het groentecompartiment van de koelkast nodig. Het mag niet in luchtdichte verpakkingen worden verpakt, anders wordt het snel weggegooid vanwege schimmel. Het is voldoende als het in een plastic zak is verpakt.
Bevries Kurkumarhizome
Een Kurkumarhizom kan in kleinere stukken worden verdeeld en in porties worden ingevroren. De wortelstukjes kunnen worden ingewreven terwijl ze nog bevroren zijn.
Kurkumapulver - waar moet u op letten bij het kopen?
Op specerijenmarkten wordt Kurkumapulver vaak los gepresenteerd en weegt het gewenste bedrag alleen vóór de aankoop en verpakt. De torenhoge Kurkumaberg ziet er indrukwekkend uit, maar heeft ook nadelen. Het onverpakte en daglichtkruid verliest snel zijn typische aroma.
Dus let op hoe het kruid wordt aangeboden. Bij twijfel verdient een goed gesloten doos de voorkeur.
Kan kurkumapoeder slecht worden?
Het kurkumapoeder is bijzonder hard op het vocht. Dan kan het zijn dat het volledig bederft en niet meer bruikbaar is.
Bovendien verliest het kruid snel zijn intense aroma. Kurkumapulver mag daarom niet langer dan zes maanden worden bewaard. Koop dit kruid liever in kleine hoeveelheden en alleen wanneer nieuwe benodigdheden nodig zijn.
De optimale opslag van kurkumapoeder
Ook voor de poedervorm is de opslag in de koelkast. Het poeder moet echter in een goed afgesloten blik worden bewaard om het tegen vocht te beschermen.