Inhoud
- Bevries gele bonen - er zijn deze mogelijkheden
- Reinig gele bonen
- Rauw, geblancheerd of gekookt?
- Vries de gele bonen rauw in
- Blancheer bonen eerst
- Kookbonen klaar voor consumptie
- tips
- Duurzaamheid en hergebruik
Gele bonen worden graag ingevroren geblancheerd
Bevries gele bonen - er zijn deze mogelijkheden
Gele bonen zijn een populair salade-ingrediënt. Hun smaak is fijn en delicaat, de korrels groter en sterker dan andere variëteiten. Vers uit de tuin kan de overtollige oogst naar de vriezer migreren.
Reinig gele bonen
De vers geoogste gele bonen worden enkele dagen gekoeld. Als ze echter bedoeld zijn om in te vriezen, probeer dan indien mogelijk dezelfde dag in de vriezer. Bevriezen vereist veel voorbereidend werk:
Rauw, geblancheerd of gekookt?
Gele bonen kunnen rauw of geblancheerd of gekookt worden ingevroren. Alle drie de methoden hebben hun voordelen. Het is waar dat rauwe bonen giftig zijn door het ingrediënt phasin en alleen het koken maakt deze stof onschadelijk. Maar wanneer de bonen vóór consumptie worden gekookt, is dit niet relevant.
Vries de gele bonen rauw in
Het rauw invriezen van bonen bespaart tijd, omdat het uitgebreide blancheren is geëlimineerd. De gereinigde en gesneden bonen worden verpakt in diepvriescontainers en komen rechtstreeks in de vriezer. Deze methode heeft nadelen, maar niet iedereen is geïrriteerd:
Blancheer bonen eerst
Blancheren bewaart de kleur en de stevigheid van de bonen. Wanneer grote hoeveelheden moeten worden ingevroren, is dit een tijdrovende klus. Het kan altijd alleen in porties worden verwerkt, omdat te veel kokend water sterk afkoelt en dus het proces van "snel" blancheren wordt verstoord.
De bonen worden eerst ongeveer drie minuten in zout water gekookt, vervolgens met een pollepel naar buiten gebracht en in een kom met koud water geplaatst om te blussen.
Koude en goed gedraineerde bonen worden in porties in diepvriezers of zakjes verpakt en diepgevroren.
Kookbonen klaar voor consumptie
Als bonen koud zijn in een salade na het ontdooien, kun je een stap verder gaan in de voorbereiding. In plaats van ze gewoon te blancheren, kun je ze een paar minuten langer koken totdat ze eetbaar zijn. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de bonen. Naar verwachting zal de meeste ongeveer 8 tot 10 minuten duren.
tips
Probeer tussen een bonenstuk door, zodat je zeker de juiste Garpunkt kunt vangen.
Duurzaamheid en hergebruik
Gele bonen zijn ongeveer negen maanden stabiel. Dit vereist dat ze consistent worden bewaard bij min 18 graden Celsius.
In warme maaltijden kunnen bonen in bevroren toestand worden gegeven. Hoe lang ze nog moeten koken, hangt af van of ze rauw, geblancheerd of klaargekookt zijn ingevroren.
Alleen gekookte bonen kunnen worden gebruikt voor salades. Als de bevroren bonen nog niet klaar zijn met koken voordat ze invriezen, moeten ze worden gekookt na het ontdooien. Alleen dan kunnen ze de salade verrijken.