Inhoud
- Vries spruitjes in - lange houdbaarheid, mildere smaak
- Het frisse seizoen
- Spruitjes hebben de vorst nodig
- De vier stappen naar de vriezer
- Schone spruitjes
- tips
- Kort blancheren
- Schok bevriest waar mogelijk
- Bevriezing: de laatste bewegingen
- Duurzaamheid en gebruik
- Conclusie voor snelle lezers
Spruitjes worden bevroren geblancheerd
Vries spruitjes in - lange houdbaarheid, mildere smaak
De kleine spruitjes verrijken ons eten vaak in de winter. Buiten deze tijd worden ze niet geoogst of vers verkocht. Als je deze groenten invriest, zul je merken dat het ook in de zomer heerlijk smaakt.
Het frisse seizoen
Uit de vriezer kunnen spruitjes ons eten het hele jaar door verrijken. Maar wanneer is zijn frisse seizoen in dit land? Want dan is niet alleen het ideale moment om ervan te genieten, maar ook om de inventaris in de vriezer te vullen.
September is de eerste maand waarin verse spruitjes in de tuin kunnen worden geoogst. Degenen die niet kunnen oogsten, vinden het nu goedkoop in de supermarkt, meestal geportioneerd in netwerken. De aanvoer stopt pas in maart.
Spruitjes hebben de vorst nodig
Spruitjes die vroeg in het seizoen worden geoogst, kunnen bitter smaken. De reden voor deze ongewenste smaakcomponent zijn de nog steeds overvloedige bittere stoffen. Alleen de vorst neemt de spruitjesbitterheid en geeft het een mild aroma.
Als je verse spruitjes wilt bereiden, kun je beter wachten tot na de eerste vorst. De spruitjes maken echter geen verschil tussen natuurlijke kou in de open lucht en de kou in de vriezer. Daarin kunnen de spruitjes erin verbitteren, het belangrijkste is Pflückfrisch. Weer ontdooid, verrast het met een milde smaak.
De vier stappen naar de vriezer
De spruiten hebben veel tijd en aandacht nodig voordat ze in de vriezer kunnen worden bewaard. Het voorbereidende werk kan grofweg in vier stappen worden verdeeld:
Schone spruitjes
Spruitjes moeten grondig worden schoongemaakt voordat ze worden ingevroren:
tips
Snijd de spruitjes al dwars op de zijkant van de stengel, zodat ze later gelijkmatig koken.
Kort blancheren
Leg de spruitjes ongeveer twee minuten in kokend gezouten water. De bijtweerstand blijft behouden wanneer de geblancheerde koolspruiten vervolgens onmiddellijk worden afgeschrikt met ijswater.
Nadat de spruitjes zijn afgekoeld, worden ze uit het ijswater verwijderd en op keukenpapier gelegd om te drogen.
Schok bevriest waar mogelijk
Verspreid de spruiten van droge spruiten op een dienblad en plaats in de diepvriezer ongeveer 30 minuten om te bevriezen. Als uw vriezer een snelvriesfunctie heeft, moet deze nu worden gebruikt.
Omdat de spruitjes elkaar niet raken op het blad, zullen ze later niet meer bevriezen, ze kunnen afzonderlijk worden verwijderd.
Bevriezing: de laatste bewegingen
Eindelijk, het enige dat overblijft is het vullen van de bevroren spruitjeskoppen in geschikte vriescontainers, ze te labelen en terug in de vriezer te plaatsen.
Duurzaamheid en gebruik
De houdbaarheid van ingevroren spruitjes is 6 maanden. Het kan rechtstreeks uit de vriezer in kokend voedsel of kokend water worden gegoten. Omdat het al geblancheerd is, heeft de kool slechts 10 tot 12 minuten kooktijd nodig, afhankelijk van hoe groot de koppen zijn.