Inhoud
- Koolrabi - alleen in de tuin in de zomer, op elk moment in de borst!
- Voorbereidende handgrepen
- Blancheren - stap voor stap
- tips
- Vries koolrabi in
- Gebruik en duurzaamheid
Koolrabi kan in kleine stukjes worden geraspt of ingevroren
Koolrabi - alleen in de tuin in de zomer, op elk moment in de borst!
In dit land bloeit de koolrabi prachtig. Iedereen die tegelijkertijd veel zaden aan de vruchtbare grond heeft toevertrouwd, moet binnenkort elke dag een knol eten of voor later opschorten. Het zomerplezier kan met de vriezer tot het hele jaar worden uitgebreid.
Voorbereidende handgrepen
Koolrabi wordt niet als een hele knol ingevroren, omdat dit onpraktisch is voor verder gebruik. Een bevroren koolrabi kan niet met een keukenmes worden gesneden. Aan de andere kant duurt het lang voordat zo'n groot stuk weer is ontdooid. Daarom, bij het invriezen van koolrabi:
Blancheren - stap voor stap
- Breng gezouten water aan de kook in een grote steelpan. Maak in de tussentijd een grote kom koud water waarin je wat ijsblokjes toevoegt. Leg de stukken koolrabi in het water zodra het bubbelt. Na ongeveer twee minuten koken, verwijder de stukjes met een lepel met sleuf en leg ze in het ijswater om te blussen. Haal de stukken koolrabi uit het ijswater nadat ze zijn afgekoeld. Koolrabi, die langer dan nodig in het water blijft, verliest meer vitamines. Na het uitlekken in een zeef wordt de koolrabi onmiddellijk geportioneerd, verpakt en ingevroren.
tips
Als je grote hoeveelheden koolrabi achter elkaar blancheert, warmt het ijswater op door de hete stukjes. Vervang indien nodig het water of voeg nieuwe ijsblokjes toe.
Vries koolrabi in
Sommige koolrabikenner bevriezen koolrabi rauw in tegenstelling tot de gebruikelijke aanbeveling. De knol wordt eenvoudig geschild en gesneden. De smaak houdt er niet van. Je bent van harte welkom om te proeven, als je van zo'n bevroren koolrabi houdt. Als dit het geval is, kunt u veel tijd besparen door deze knol in de toekomst te bevriezen.
Gebruik en duurzaamheid
Omdat de koolrabi al is geschild en gesneden, kan deze zonder verdere manipulatie binnen 12 maanden worden verwerkt.
In warme gerechten mogen koolrabiblokjes erin bevriezen. Omdat hun resterende kooktijd echter erg kort is, mogen de stukken pas aan het einde van de kooktijd worden toegevoegd. Anders zijn ze te zacht of papperig.
Ontdooide koolrabi is ook eetbaar zonder verdere verwerking, maar de oorspronkelijke bijtweerstand is niet langer aanwezig. Ook qua smaak kan hij niet concurreren met een verse koolrabi.