Inhoud
- Champignongenot voor het hele jaar: zo kunt u eekhoorntjesbrood bewaren
- De beste methoden voor het conserveren van eekhoorntjesbrood
- bevriezen
- droog
- inblikken
- invoegen
- tips
Gedroogde eekhoorntjesbrood zijn zeer duurzaam
Champignongenot voor het hele jaar: zo kunt u eekhoorntjesbrood bewaren
Regenachtig, warm weer, onderbroken door een paar dagen zonneschijn: dit is het ideale schimmelweer, waar de vruchtlichamen uit de grond ontspruiten - zelfs nog meer, hoewel de lente dienovereenkomstig vochtig was. Na een weelderige oogst, moet je vrienden of familie uitnodigen voor de champignonmaaltijd - of de verse eekhoorntjesbrood maken. Hiervoor zijn verschillende methoden.
De beste methoden voor het conserveren van eekhoorntjesbrood
In principe moeten wilde paddestoelen - inclusief de paddestoelen - dezelfde dag worden schoongemaakt, verwerkt en gegeten. De rijke proteïne- en waterfruitlichamen bederven binnen zeer korte tijd, maar kunnen maximaal twee tot drie dagen in het groentecompartiment van de koelkast worden bewaard - uiteraard schoongemaakt en vrij van beschadiging. Aan de andere kant, als de champignons langer moeten worden bewaard, worden de volgende methoden aanbevolen.
bevriezen
De eenvoudigste manier is om de rauwe, schoongemaakte champignons in hapklare stukjes in een vriezer te vriezen bij ongeveer min 18 ° C. Een eerdere blanchering is niet nodig. Je kunt ook kant-en-klare champignongerechten invriezen, maar je moet ze onmiddellijk na het koken of frituren met ijswater afkoelen en meteen in de vriezer stoppen.
droog
Gedroogde eekhoorntjesbrood zijn bijzonder aromatisch en kunnen voor veel gerechten worden gebruikt, waaronder champignonpoeder - die worden gedroogd en vervolgens gemalen champignons - is geweldig als een veelzijdige smaakmaker. De beste manier om te drogen in een Dehydrator of klassiek bij ongeveer 50 tot 70 ° C in de oven.
inblikken
Voor het conserveren heeft u geschikte stenen potten met een goed afsluitbare schroefdop nodig. Reinig en snijd een kilo eekhoorntjesbrood en kook minstens 15 minuten in een bouillon
Giet vervolgens champignons en brouw (half elk) in de gereinigde en gekookte gesteriliseerde waterpotten, sluit ze af en leg ze enkele uren ondersteboven op het deksel. De inhoud van het glas mag alleen worden gegeten als het deksel hoorbaar barst bij het openen!
invoegen
Eekhoorntjesbrood zijn ook zeer geschikt voor het beitsen in een marinade van azijn en / of olie en kruiden. Voor dit doel moet je ze eerst bakken in boter of een mengsel van boter en olijfolie en een beetje zout en goed koken. Voeg echter het zout toe na het frituren.
tips
Het hoofdseizoen voor eekhoorntjesbrood is eigenlijk de herfst: tussen september en november vindt u veel van deze smakelijke eetbare paddestoelen op geschikte plaatsen en met het juiste paddenstoelenweer. Vanaf mei kun je echter beginnen met je zoektocht naar de niet minder heerlijke zomerpaddestoelchampignon.