Inhoud
- Boletus wordt blauw - kun je het nog steeds eten?
- Porcini veranderen niet van kleur
- Boletus badius
- De pijp van de vlokstalkerheks
- Rotfuß Boletus
- Kans op verwarring met de galblaas
- tips
Als de schimmel blauw wordt wanneer erop wordt gedrukt, is het geen boletus
Boletus wordt blauw - kun je het nog steeds eten?
Er is veel opwinding tijdens de wandeling door het bos: op een sparren bedekte, bemoste open plek zijn er tal van eekhoorntjesbrood. Wanneer afgekapt, wordt de vreugde echter troebel omdat de interfaces blauw worden. Is het een giftige dubbelganger?
Porcini veranderen niet van kleur
Porcini verkleurt namelijk niet zowel bij het snijden als bij het afdrukken op de witachtige tot geelachtig groene buizen. Als aan de andere kant buizen en interfaces direct blauw worden bij contact, zijn ze waarschijnlijk ook eetbaar en lijken ze erg op eekhoorntjesbrood. De blauwe kleurreactie komt van de omzetting van gele kleurstoffen in blauw door de inwerking van zuurstof uit de lucht. Dezelfde reactie kan ook worden gevonden in de Flockenstieligen Hexen-Röhrling en de Rotfuß-Röhrling, die ook eetbaar zijn.
Boletus badius
In loofbossen, vooral in naaldbossen onder sparren, komt de kastanjepijp veel voor. Hij wordt vaak vergezeld door wilde bosbessen. In tegenstelling tot de fijn bevochtigde stengel van de eekhoorntjesbrood heeft die van de kastanje-pijp een bruinachtige longitudinale vezel. Maar let op: deze paddestoel slaat giftige zware metalen op in zijn bruine hoedenhuid zoals radioactief cesium. Vooral in Zuid-Duitsland moet je de paddenstoel daarom niet te vaak eten.
De pijp van de vlokstalkerheks
Door zijn naam en de typische roodgekleurde buizen signaleert deze schimmel een toxiciteit, die hij niet heeft. In plaats daarvan is het een uitstekende eetbare paddenstoel, die in sommige opzichten zelfs superieur is aan eekhoorntjesbrood: de pijp van de vlokkenstammige heks wordt zelden aangevallen door maden.Net als het eekhoorntjesbrood, geeft het de voorkeur aan beuken en sparren, maar groeit bijna uitsluitend op dorre, zandige grond. Eland- en bosbessenkruiden zijn betrouwbare indicatoren voor dergelijke bodemgesteldheid.
Rotfuß Boletus
De Rotfuß Röhrling is een smakelijke paddestoel, die in massa's tot in de late herfst in veel loofbossen te vinden is. Je moet echter alleen jonge exemplaren nemen, omdat de oudere vaak worden aangevallen door de giftige gouden schimmel. De besmetting is te herkennen aan het feit dat de gele buizen of hoed bedekt zijn met een fluweelachtige, witachtige tot gele schimmellaag.
Kans op verwarring met de galblaas
Ook vergelijkbaar met de boletus is de Gallen-Röhrling, die niet giftig is, maar erg bitter. De eekhoorntjesbrood heeft een witachtig net, vooral aan de bovenkant van de stengel, de galbuis is bruin. Bij twijfel kun je de gevonden schimmel voorzichtig met het mes snijden en met je tong likken: de niet-giftige Gallen Röhrling doet zijn naam eer aan - hij smaakt galjoen!
tips
Houd er bij het verzamelen van paddestoelen rekening mee dat u slechts kleine hoeveelheden uit het bos mag halen voor eigen gebruik.