Inhoud
- Verwerk verse dille uit de tuin
- Oogst dille uit eigen teelt en verwerk vers
- Verwerk de dille zelf tot olie
- Dillessig zelf
- Tips en trucs
Verwerk verse dille uit de tuin
Dille is een van de meest gebruikte specerijenrassen in de Europese keuken. Niet alleen de dille en de delicate dillepieken kunnen worden gebruikt voor kruiden, de bruine dillezaden geven ook veel gerechten een speciale smaak.
Oogst dille uit eigen teelt en verwerk vers
In het verhoogde bed of in de kas wordt de dille (Anethum graveolens) meestal in rijen geplant, omdat deze weinig verzorging op een geschikte locatie vereist en veel groenten van nature tegen ongedierte beschermt. Voor thuisgebruik in de keuken kan de dille ook worden gezaaid in een pot op een zonnig balkon. Je kunt de jonge dilletips dus altijd vers oogsten wanneer je ze in de keuken nodig hebt. Omdat de dille een eenjarige is, kunt u de hele plant in de herfst oogsten. Maar zorg ervoor dat de filigraan scheuten van de dille vaak onaangenaam moeilijk kunnen zijn vanaf het moment van dillebloesem.
Verwerk de dille zelf tot olie
Aangezien verse dille ook in vochtige doeken kan worden opgeslagen en slechts maximaal één tot drie weken in de koelkast kan worden bewaard, is de verwerking van reeds gesneden dille tot tussenproducten zoals dilleolie een optie. Voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig:
Doe de dille met de laurierblaadjes en de peperkorrels in een lege fles en giet tot de rand met de raapzaadolie. Laat het mengsel ongeveer drie weken weken voordat je de olie zeeft en het gebruikt om de smaak van visgerechten en komkommersalade te verfijnen.
Dillessig zelf
Door dille-azijn te bereiden, kan het fijn-kruidige aroma van de dille worden bewaard en gebruikt voor de smaakvolle afronding van heerlijke salades. Voeg vier tot zes dille-twijgen en een theelepel dillezaad samen met witte wijnazijn toe aan een fles. Zet het mengsel ongeveer twee weken op een warme plaats in de zon voordat je dille-twijgen en zaden destilleert. In een fles die met kokend water wordt gespoeld, is de dille-azijn maximaal zes maanden houdbaar.
Tips en trucs
Snijd dille altijd zo snel mogelijk af, omdat deze altijd zijn smaak en kwaliteit verliest wanneer deze onbewerkt wordt bewaard.
WK