Inhoud
- Praktisch aanbod: vriesbonen
- Wat zijn bushbonen?
- Maak groene bonen of verse bonenpitten klaar
- Bevroren rauwe bosbonen
- Blancheerde bonen invriezen
- Waar moet rekening mee worden gehouden tijdens het ontdooien en verwerken?
Bosbonen kunnen het best worden ingevroren
Praktisch aanbod: vriesbonen
Iedereen die bushbonen in zijn eigen tuin verbouwt, oogst vaak te veel tegelijk. Hoe je bonen in blik kunt bewaren en invriezen, wordt hieronder uitgelegd.
Wat zijn bushbonen?
De term bushbonen verzamelt vele soorten bonen die één ding gemeen hebben: ze groeien niet hoger dan 60 centimeter en hebben daarom geen klimhulp nodig. Dus worden ze geconfronteerd met de andere bekende en populaire bruine bonen, de snijbonen. Zowel de groene bonenpeulen, die onrijp worden geoogst, als de volwassen bonenkernen zijn eetbaar gekookt.
Maak groene bonen of verse bonenpitten klaar
Om groene bonen in te vriezen, wast u ze voor door ze te wassen, te drogen, beide uiteinden af te snijden, eventueel aanwezige draden af te trekken en de bonen diagonaal of in tweeen te snijden.
De bereiding van de rijpe bonenpitten is beperkt tot het breken van de peulen en het eruit schieten van de pitten.
Bevroren rauwe bosbonen
De snelste manier is om de bonen rauw te bevriezen. Houd er rekening mee dat de bevroren bonen in onbewerkte toestand sneller hun kleur, aroma en vitamines zullen verliezen dan eerder geblancheerde bonen.
Plaats de voorbereide sperziebonen of bonenpitten in een geschikte vriescontainer, bijvoorbeeld diepvrieszakken of plastic of roestvrijstalen dozen met deksels. Vergeet niet om ze te voorzien van de datum van bevriezing en de inhoud. Duw uit diepvrieszakken zoveel mogelijk lucht eruit voordat u sluit. Leg de verpakte bonen in de *** vriezer.
Blancheerde bonen invriezen
Het blancheren van de bonen vernietigt enzymen die ervoor zorgen dat de bonen verouderen, waardoor de smaak, het vitaminegehalte en het uiterlijk worden aangetast. Daarom is het gunstig om geblancheerde bonen te bevriezen.
- Kook veel zout water. Voeg de bereide bonen toe aan het bubbelende kokende water. Giet het af na twee tot drie minuten koken. Leg de bonen even in ijswater om het kookproces te stoppen. Laat de geblancheerde bonen volledig afkoelen en drogen. Doe ze in geëtiketteerde diepvrieszakken (voordat u ze sluit, duw de lucht eruit) of geschikte dozen met deksels en sluit ze zorgvuldig voordat u ze invriest.
Waar moet rekening mee worden gehouden tijdens het ontdooien en verwerken?
Bonen moeten grondig worden gekookt voordat ze worden gegeten, omdat ze het giftige eiwit phasin bevatten. Warmte vernietigt het, waardoor de bonen eetbaar worden. Dit geldt voor zowel groene bonen als bonenzaden.
Omdat de bonen niet rauw kunnen worden geconsumeerd, hoeft u ze niet te ontdooien voordat ze worden verwerkt. Plaats eenvoudig de inhoud van het vriesvak in kokend gezouten water en kook de sperziebonen minstens tien minuten, en bonen minstens 15 minuten. Deze waarden zijn afhankelijk van de dikte van de bonen. Als u bijvoorbeeld een stoofpot maakt, kunt u de bevroren bonen rechtstreeks in de bouillon doen en daar voldoende lang koken.
Ingevroren bonen moeten binnen een jaar worden opgebruikt.