Inhoud
- Gewoon droge tomaten - drie manieren om tomaten te drogen
- Als je snel wilt gaan, droog je tomaten in de dehydrator
- Dit is hoe de oven verse tomaten omzet in gedroogd fruit
- Zongedroogde tomaten - zo is het gedaan
- Bewaar droge tomaten op de juiste manier - de beste recepten
- Tips en trucs
Gewoon droge tomaten - drie manieren om tomaten te drogen
Helaas zijn verse tomaten uit onze eigen productie slechts beperkt houdbaar. Het zomerplezier kan worden verlengd door maanden te drogen. Het werkt gewoon thuis op drie manieren.
Als je snel wilt gaan, droog je tomaten in de dehydrator
In een dehydrator kan de oogst van tomaten prachtig worden bewaard. Een dergelijk apparaat bestaat uit een kleine verwarmer met luchtcirculatiefunctie en verschillende zeefplaten. In het ideale geval heeft de machine nog steeds een timer en een temperatuurregelaar. Gebruik alleen volledig rijpe tomaten zonder groene vlekken. De vruchten voorbereiden om te drogen in de Dehydrator:
We raden aan om het zeefrooster met olijfolie te bestrooien. Verspreid de tomaten 1 cm uit elkaar en bestrooi met zeezout, peper, ui of knoflookpoeder. In de volgende 8 tot 12 uur drogen de tomaten bij een temperatuur tussen 60 en 75 graden. Controleer elk uur de voortgang. Als de stukjes tomaat gomachtig worden, is het proces voltooid.
Dit is hoe de oven verse tomaten omzet in gedroogd fruit
Geen dehydrator bij de hand? Geen probleem Gebruik vervolgens je oven om tomaten te drogen. Verwarm de oven voor op 220 graden, omdat de vruchten kort moeten worden geroosterd. Voor de bereiding worden de tomaten behandeld als voor drogen in de dehydrator - afgezien van schil. Dit zijn de volgende stappen:
Verlaag daarna de oventemperatuur tot 150 graden. Omgeven door deze hitte drogen de tomaten nu nog eens 3 tot 4 uur. In de loop van deze fase worden de stukken om de 30 minuten omgedraaid. Giet tegelijkertijd het verzamelde water uit de bakplaat. Presenteer de droge tomaten in een verschrompeld, leerachtig uiterlijk, ze worden uit de oven gehaald.
Zongedroogde tomaten - zo is het gedaan
Om zonder veel moeite van de voordelen van gedroogde tomaten te genieten, levert de zon een waardevolle bijdrage aan de bescherming van de scheut. Bereid de zelfgekweekte tomaten door de stukken te wassen en te splitsen. De vruchten worden in dit geval niet geschild. Ze moeten volledig volwassen zijn zonder luie of beschimmelde vlekken.
Het droogproces is voorbij als er geen vloeistof meer ontsnapt onder lichte druk. Bovendien moeten de tomaten rubberachtig heen en weer draaien. Overigens kunnen hele vruchten niet worden gedroogd, noch in de dehydrator, in de oven of in de zon. Zelfs kleinfruitige variëteiten zijn niet geschikt. Er is geen manier om ze te regelen voor de mate van afvoer binnen.
Bewaar droge tomaten op de juiste manier - de beste recepten
Natuurlijk kunnen de gedroogde tomaten in een zak worden verpakt of worden gestofzuigd om ze op te slaan. In de koele, donkere kelder zijn de gedroogde tomaten enkele maanden stabiel. Een efficiënt alternatief is invriezen, in welk geval de tomaten na ontdooien alleen geschikt zijn voor gebruik in sauzen. Het is natuurlijk een beetje meer decoratief en tegelijkertijd delicater.
Culinair gefluit geef je de droge tomaten, als ze zijn verpakt voordat ze in basilicumbladeren worden geplaatst. Als je deze heerlijke verleiding een maand kunt weerstaan, zijn kruiden- en tomatensmaken samengekomen om een unieke smaakervaring te creëren.
Tips en trucs
Zaden die voor het drogen van de tomaten zijn verwijderd, zijn veel te goed voor verwijdering in het afval. Als de granen afkomstig zijn van een zaadvaste tomatenvariëteit, zijn ze uitstekend geschikt als zaden voor vermeerdering. Scheid eenvoudig twee dagen in water van de pulp, laat drogen en bewaar in een schroefdop tot zaaien.