Inhoud
- Hoe kan meeldauw verschillen van mycelium in kruidennesten?
- Schimmel of mycelium?
- Zijn de kruidcantharellen nog vers?
- Bewaar kruidcantharellen op de juiste manier
- tips
Witte plaque op het ongedierte is meestal geen schimmel
Hoe kan meeldauw verschillen van mycelium in kruidennesten?
De kruiden seitlings beschikbaar in Duitsland zijn allemaal afgeleid van conventionele of biologische champignoncultuur. In tegenstelling tot porcini, wat qua uiterlijk en smaak erg op Pleurotus eryngii lijkt, is het mogelijk om de kruidentuit op eenvoudig stro te kweken. De paddestoel, die vooral inheems is in Zuid- en Zuidwest-Europa, gedijt in de natuur vooral op de dode wortels van umbelliferae. Zoals alle paddestoelen, moeten verse kruidenpasteitjes zo snel mogelijk worden verwerkt.
Schimmel of mycelium?
Kortom, schimmel en mycelium - de meestal ondergrondse paddenstoelenvlecht - zijn vrij gemakkelijk van elkaar te onderscheiden. Mycelium is altijd wit en heeft een spinnewebachtige, fijne structuur. Het verschijnt soms binnen een paar uur op nog steeds vers uitziende paddestoelen, de optisch evenals geur maken nog steeds een goede indruk. Mycelium-bevolkte paddestoelen ruiken aangenaam en hebben geen bedorven gebieden. Schimmel heeft echter meestal een heel andere kleur, is vaak zwart. Bovendien ruiken beschimmelde paddestoelen onaangenaam en zien ze er niet langer smakelijk vers uit. Gooi deze exemplaren onmiddellijk weg en bereid ze niet meer voor: anders komt onplezierige paddestoelvergiftiging voor de deur.
Zijn de kruidcantharellen nog vers?
Of de aangetaste kruidenplagen nog vers zijn of niet, je kunt aan de volgende kenmerken zien:
Als de criteria kloppen, kun je de paddenstoelen zonder aarzeling gebruiken.
Bewaar kruidcantharellen op de juiste manier
Om ervoor te zorgen dat de kruidenkruiden niet echt schimmelen of slecht worden, moet u ze onmiddellijk verwerken of op de juiste manier bewaren. Hoewel deze champignons acht tot tien dagen in het groentecompartiment van de koelkast kunnen worden bewaard, maar je moet met zo'n verwachte lengte vrij duurzame methoden kiezen, zoals invriezen. Als het daarentegen gewoon een kwestie is van het tijdelijk bewaren van de paddenstoelen voor een dag of twee, sla ze dan - schoongemaakt maar niet gesneden - losjes in een vochtige katoenen of linnen doek. In de koelkast moeten de afzonderlijke paddenstoelen luchtig zijn en mogen ze niet worden verpletterd.
tips
Het paddestoel mycelium op de Kräuterseitlingen kun je eten of afsnijden en gebruiken voor hun eigen champignonteelt.