Inhoud
- De eetbare deadnettle als een verrijking van het dieet
- De bladeren van deadnettle eten
- Hoe de zoete bloemen te gebruiken
- Verzamel brandnetels en gebruik zo vers mogelijk
- Bereid deadnettle voor op het eten
- Tips en trucs
Zowel bloemen als bladeren van dode brandnetel zijn eetbaar
De eetbare deadnettle als een verrijking van het dieet
Dovenetel is niet in alle delen giftig, bovendien zijn alle plantendelen, van de wortel tot de bloemen, eetbaar. Bijna het hele jaar door kun je deadwood-brandnetels verzamelen en naar de tafel brengen om te eten.
De bladeren van deadnettle eten
De bladeren van de dovenetel hebben een mild kruidige smaak, die een beetje aan champagne doet denken. Ze kunnen op veel manieren worden gebruikt:
Geblancheerde of licht gestoomde bladeren passen goed bij visgerechten. Mandarijnbladeren gaan heel goed samen met de kruidensaffraan.
Hoe de zoete bloemen te gebruiken
Misschien ken je het al uit de kindertijd. Op dat moment werden de meestal witte bloemen uit de brandnetels getrokken en aan de onderkant eruit gezogen. Dat gaf een zeer zoete honing smaak op de tong.
De honingzoete smaak van de dauwnetelbloemen maakt het een zeer mooie, eetbare decoratie voor wilde kruidensalade of visgerechten.
Vanwege hun zoetheid zijn ze ook erg goed in het verfraaien van allerlei soorten desserts.
Verzamel brandnetels en gebruik zo vers mogelijk
De beste verzameltijden zijn maart tot mei en september en oktober. Kies alleen die deadnails die niet direct langs de weg of op het weiland groeien. Zelfs langs drukke wegen door weiden en bossen moet je niet de brandnetels uitkiezen voor het diner.
Pluk altijd slechts vier tot zes blaadjes van de bovenste garde. Ze zijn het meest aromatisch en zacht.
Deadnails verliezen hun aroma wanneer ze langer worden bewaard of gedroogd. Verzamel planten die je net voor gebruik wilt eten.
Bereid deadnettle voor op het eten
Lees en was eerst de bladeren en bloemen maar heel kort. Dan droog je ze het best af in een slacentrifuge.
Voor salades en sauzen worden de bladeren fijngehakt. De bloemen worden als geheel op het voedsel geplaatst.
Thee kan worden gemaakt van zowel verse als gedroogde kruiden.
Tips en trucs
De dode brandnetel wordt in de natuurgeneeskunde gebruikt bij ontstekingsziekten. Het bevat een aantal mineralen, essentiële oliën, flavonoïden, slijm en tannines. Net als de brandnetel heeft de brandnetel een diuretisch effect.