Inhoud
- Is de rode anjer eetbaar?
- Gebruik van de rode anjer
- Rode anjer bevat saponinen
- Verwar rode anjer niet met andere anjers
- tips
Bladeren, bloemen en zaden van de anjer worden vaak gegeten
Is de rode anjer eetbaar?
Vooral op vochtige weiden, in lichte loofbossen en op bosranden deze zomer groene, krautige plant met hun opvallend rode tot rozerode bloemen is te vinden. Soms wordt de anjer ook in tuinen gekweekt, omdat het er heel mooi uitziet, vooral in combinatie met andere anjers. Er is echter weinig bekend dat de bladeren van de rode anjer eetbaar zijn.
Gebruik van de rode anjer
Eeuwenlang werden de gemalen zaden van de plant gebruikt in de volksgeneeskunde tegen slangenbeten, vanuit de wortels kon op zijn beurt een zeepachtige substantie worden geproduceerd, die eigenlijk werd gebruikt voor het reinigen. In sommige regio's zijn de jonge bladeren van de rode anjer (en worden ze soms nog) geoogst als onderdeel van salades of soepen.
Rode anjer bevat saponinen
Deze bladeren bevatten echter saponinen, die irriterende huid- en maagirriterende effecten kunnen hebben. Bovendien smaken de bladeren licht bitter, die in de loop van het jaar intensiveren - met de jaarlijkse run neemt het gehalte van deze bittere stoffen sterk toe. Om deze reden is het raadzaam om alleen de jonge bladeren in het voorjaar te eten. Gevoelige personen en zwangere vrouwen en mensen met nierproblemen of reuma moeten liever afzien van plezier.
Verwar rode anjer niet met andere anjers
Maar voordat je de tuin in rent en verse anjerbladeren probeert, zorg er dan voor dat het eigenlijk rode anjer is. Andere anjers, zoals de Vexiernelke of Burning Love zijn ofwel niet eetbaar of smaken erg goed. Overigens is naast de rode anjer ook de witte anjer (Silene latifolia) eetbaar.
tips
De bloemen van de rode en witte anjer zijn ook erg mooi in een kleurrijke zomersalade - vooral in combinatie met andere eetbare bloemen zoals nasturtium, borage of teunisbloem.