Inhoud
- Peterseliewortel invriezen - Alles wat het weten waard is verklaard
- Oktober tot februari is het seizoen
- Vers geoogst
- tips
- Portionering maakt het gemakkelijker om te verwijderen
- tips
- Eerst blancheren en dan invriezen
- duurzaamheid
Wortelpeterselie kan in plakjes worden ingevroren
Peterseliewortel invriezen - Alles wat het weten waard is verklaard
Een peterseliewortel verfijnt veel gerechten. Vooral in soepen en stoofschotels doet de aromatische wortel het goed. Ze speelt zelden de hoofdrol, maar komt eerder in kleine hoeveelheden voor. De rest kan worden ingevroren voor ander voedsel.
Oktober tot februari is het seizoen
Peterseliewortels zijn gemakkelijk in uw eigen tuin te kweken. Als een typische wintergroente, wordt het geoogst in de herfst. Ook bieden markten het op dit moment aan. Soms zelfs organisch.
Verse wortels zijn de beste aanbeveling in het seizoen. Om een winkel klaar te maken voor later, biedt de methode van bevriezen.
Vers geoogst
Peterseliewortels gaan lang mee na de oogst. Maar elke dag van opslag degradeert in toenemende mate zijn waardevolle ingrediënten.
tips
Een verse wortel is te herkennen aan het feit dat de hand stevig en fris is. Als ze schokkerig is, blijf er dan van af.
Portionering maakt het gemakkelijker om te verwijderen
Een bevroren wortel is moeilijk klein te snijden. Daarom is het nuttig niet volledig, maar bevroren in handige stukjes. Dit maakt het later gemakkelijker om alleen de hoeveelheid te verwijderen die nodig is om te koken. Daarvoor worden de wortels natuurlijk schoongemaakt, dus gewassen en geschild.
tips
Een aardappelschiller is ideaal voor het schillen van peterseliewortels. De schaal wordt slechts zeer dun verwijderd, waardoor meer ervan wordt ingevroren.
Eerst blancheren en dan invriezen
Voordat de voorbereide stukjes in de vriezer komen, moeten ze nog een warm bad nemen. Ongeveer twee minuten in kokend water zijn voldoende. Daarna worden de stukjes groenten toegevoegd aan het zogenaamde blussen in bereid ijswater. Blancheren heeft veel voordelen:
Na afkoelen en drogen kunnen de stukjes wortel in geschikte vriezercontainers of diepvrieszakken worden verpakt en in de vriezer worden geplaatst.
duurzaamheid
Bevroren peterseliewortels zijn ongeveer drie maanden stabiel. Langer mogen ze niet in de vriezer blijven, omdat hun pittige smaak nadien aanzienlijk afneemt.