Inhoud
- Droge knoflook - eenvoudige formule voor een lange houdbaarheid
- Aan de lucht drogen behoudt het aroma
- Droog snel in de dehydrator
- De oven vervangt de dehydrator
- Tips en trucs
Droge knoflook - eenvoudige formule voor een lange houdbaarheid
De succesvolle teelt van knoflook resulteert soms in een echte berg verse knollen. Zoals bekend is de duurzaamheid beperkt, roept de vraag op van opslag. Het eenvoudigste en meest effectieve antwoord: droog de knoflook.
Vroegere knoflookoogst op het juiste moment - dus het lukt altijdAan de lucht drogen behoudt het aroma
Luchtdrogen is waarschijnlijk de gemakkelijkste en goedkoopste manier om knoflook na het oogsten op te slaan. Bovendien gaat het felbegeerde aroma in dit geval niet verloren. Uitgangspunt voor succes: de knoflook moet 'ademen'.
In geen geval mag knoflook in de koelkast worden bewaard. De verse tenen worden vochtig, verzachten en rotting zet in. Binnen een paar dagen wordt de met liefde gecultiveerde knoflook verwend.
Droog snel in de dehydrator
Als drogen aan de lucht te lang duurt, kiest de dehydrator de snellere versie. Uitgerust met een elektrische verwarming en een ventilator, droogt knoflook in korte tijd aan de lucht.
Afhankelijk van de dikte van de knoflookplakken duurt het proces enkele uren. Laat het apparaat gedurende deze tijd niet onbeheerd achter. Idealiter regelt een timer ook het proces.
De oven vervangt de dehydrator
Om uitsluitend knoflook te drogen, is investeren in een dehydrator meestal niet de moeite waard. Een praktisch alternatief is om de oven te verwarmen om het vocht uit de uien te verwijderen.
In plaats van te snijden worden de knollen na wassen en schillen gehalveerd. Verspreid op het fornuis, droog 4 uur op 70 graden boven- en onderwarmte.
Als de helften nog niet knapperig zijn, zet je het vuur lager tot 65 graden Celsius. De knoflook wordt gedroogd wanneer deze licht bros aanvoelt.
Tips en trucs
Gedroogde knoflook wordt gemakkelijk omgezet in fijn gedoseerd knoflookzout voor de gastronomische keuken. Maal de plakjes knoflook in de keukenmachine zo fijn mogelijk. Voeg vervolgens 4 delen jodium of zeezout toe aan een deel knoflookpoeder. Bewaar uw zelfgemaakte knoflookzout in de pot met schroefdop in de koele, donkere opbergkast.