Inhoud
- Koude slaap voor witlof
- Witlof voorbereiden op een koude slaap
- Correct blancheren
- Witlof invriezen op voorraad
Witlof wordt geblancheerd voordat het vriest
Koude slaap voor witlof
De bleke wintershoot van witlof is een typische wintergroente die ons vitamines en mineralen geeft. In de regel blijft vers witlof enkele dagen in het donkere groentecompartiment van de koelkast. Als u wilt inslaan, kunt u ook het witlof invriezen.
Witlof voorbereiden op een koude slaap
Om de wintergroenten in de vriezer te bewaren, moet u deze eerst grondig voorbereiden.
Hoewel de bitterheid van de groenten een positief effect heeft op de spijsvertering, moet de bijzonder bittere stengel van het witlof worden verwijderd. Snijd daarom de onderste stengel van de groenten in een wigvorm met een scherp, puntig mes. Was vervolgens het witlof en blancheer de individuele bladeren. De groenten kunnen ook in tweeën worden gedeeld en vervolgens worden geblancheerd.
Correct blancheren
Het blancheren van groenten heeft enkele voordelen:
Om hiervan te profiteren, dompel je de voorbereide groenten een paar minuten in kokend water. Koel het vervolgens kort af in ijswater. Witlofhelften blancheren ongeveer 4 tot 5 minuten, enkele bladeren maximaal 1 tot 2 minuten.
Witlof invriezen op voorraad
Nadat de groenten zijn bereid en geblancheerd, kunnen ze in geschikte diepvrieszakken of diepvriesdozen in de vriezer worden bewaard. Witlof blijft ongeveer tien maanden vers. Na het ontdooien verliest hij echter zijn "beet" en wordt hij zacht in zijn consistentie. Daarom moet hij niet als salade worden bereid. In een braadpan of als ingrediënt in een wokgroente kun je de wintergroenten gemakkelijk als smakelijke toevoeging gebruiken.
Afgewerkte gerechten, zoals stoofschotels of stoofschotels met cichorei, kunnen zoals gebruikelijk in geschikte containers worden bewaard en maanden zonder smaakverlies worden bewaard.