Inhoud
Als je te veel bonen hebt, kun je ze eenvoudig inkoken en zo lang bewaren
Praktisch en duurzaam: plaats bonen
Bonen zijn een veelzijdige en dankbare groente. De beste manier om sperziebonen te bewaren is om ze neer te leggen, maar het plaatsen van bonen kan ook een handige manier zijn om de peulvruchten te drogen.
Schnippelbohnen: Giet groene bonen zuur
Zuurbeitsen is een zeer oude bewaarmethode: net als zuurkool kunnen sperziebonen worden bewaard door melkzuurgisting. Het product is zeer gezond en rijk aan vitamines en kan een heel jaar worden bewaard.
- Was de bonen, verwijder beide uiteinden en snijd de bonen in stukken van ongeveer twee centimeter lang. Meng de bonen met veel zout en laat ze een uur trekken. Druk de bonen met kracht in steriele glazen om luchtzakken te voorkomen. Het sap van de bonen moet tevoorschijn komen en de groenten bedekken. Sluit de potten voorzichtig af met een deksel zodat de gassen kunnen ontsnappen en bewaar ze donker. Ideaal zijn metselaar potten met rubberen ring of steengoed potten. De bonen fermenteren nu in ongeveer vier weken door melkzuurgisting. Omdat rauwe bonen, zelfs wanneer ze gefermenteerd zijn, de giftige fasine bevatten, moet je de snapbonen verwarmen voordat je ze eet.
Kook bonen
Een alternatief voor het pekelen van sperziebonen is door te koken in zout water of azijnwater. Bonenpitten kunnen ook op deze manier worden ingevoegd. Deze moeten echter worden gekookt voordat ze worden geplaatst. Bonen die volgens het volgende recept zijn verwerkt, zijn ook een jaar stabiel en kunnen onmiddellijk worden gebruikt zonder verwarming.
- Reinig de bonen door ze te wassen, beide uiteinden af te snijden en, indien nodig, de draad af te trekken of door de bonenpitten uit de peulen te trekken. Voor bonenzaden: kook de peulvruchten 10 minuten in gezouten water. Plaats de sperziebonen verticaal in dichte nabijheid van elkaar in steriele glazen of giet de gekoelde bonenpitten erin. Kook veel water, los zout erin op en laat het weer afkoelen. Als alternatief kun je ook met water verdunde azijn (2: 1) gebruiken en er wat suiker in oplossen. Vul de glazen volledig met de bouillon. Kook de gevulde glazen gedurende twee uur op 120 ° C, hetzij in de oven (in de lekbak gevuld met water) of in de pan.