Inhoud
- Bevroren peultjes voor het hele jaar door genieten
- Wat zijn slakken en waarvoor worden ze gebruikt?
- Bereid peultjes voor
- Blancheer de suikererwten en vries in
- Ontdooi bevroren sugar snaps en verwerk
Mangetout moet voor het invriezen worden geblancheerd
Bevroren peultjes voor het hele jaar door genieten
Verse mangetouts hebben slechts een korte tijd in het vroege zomerseizoen. U kunt uw in de supermarkt gekochte oogst of peulen echter bewaren door ze te bevriezen en er het hele jaar door van te genieten.
Wat zijn slakken en waarvoor worden ze gebruikt?
Mangetout-erwten zijn onrijpe geoogste peulen. Dit betekent dat de erwten nog niet volwassen zijn, dus er zitten kleine kleine Erbschen in de ondiepe peulen. Zoals de Franse term "peultjes" ("alles eten") onthult, kunnen erwten volledig worden gegeten. De termen Kaiserschote en Zuckererbse verwijzen naar dezelfde groenten.
Suikererwten smaken kort gekookt, bijvoorbeeld in verse roerbakgerechten, maar kunnen ook rauw worden gegeten, bijvoorbeeld als een knapperig-zoet ingrediënt in salades.
Bereid peultjes voor
Voor verdere verwerking of invriezen moeten de sugar snaps worden gereinigd:
- Was de peulen grondig en dep ze droog met een theedoek. Snijd beide uiteinden van de suikerpeul af: de bloem en stengelwortels. Sommige variëteiten hebben een lateraal uitstekende vaste draad. Verwijder deze indien nodig. Indien gewenst, halveer of vries de bevroren erwten voor het invriezen om de juiste maat te krijgen voor latere verwerking.
Blancheer de suikererwten en vries in
Om de mooie groene kleur en de knapperige textuur van de mangetout te behouden, moet je ze blancheren voordat je koelt. Dit is hoe de zoetheid van de peulen tot zijn recht komt.
- Breng krachtig gezouten water aan de kook. Laat de sugar snaps er drie minuten in koken. Verwijder de peulen en leg ze even in ijswater. Ze koken dus niet en krijgen hun kleur. Vul de volledig gekoelde en gedroogde erwten in diepvrieszakken of diepvriesdozen met deksels. Sluit de containers zorgvuldig, label ze met de vriesdatum en plaats ze bij -18 ° C in het *** vriesvak.
Ontdooi bevroren sugar snaps en verwerk
Als je de peulen voor een koud gerecht wilt gebruiken, trek je de vriezer de nacht ervoor uit de vriezer en zet je hem ongeopend in de koelkast. Op deze manier kunnen de sugar snaps langzaam en voorzichtig ontdooien, zonder dat schadelijke kiemen zich erop vermenigvuldigen.
Als je de suikererwten verwarmd wilt gebruiken, verwerk ze dan bevroren: leg de suikererwten gewoon in de pan of de hete pan. Na een paar minuten worden ze opgewarmd en samen met de rest van het gerecht gekookt.
Bevroren mangetouts moeten uiterlijk na een jaar worden geconsumeerd, anders verliezen ze na verloop van tijd hun smakelijke textuur en smaak.