Inhoud
- Bamboe is niet alleen voor vegetariërs
- Bamboe als plantaardig voedsel en drank
- Bamboe als medicijn
- Tips en trucs
Bamboe is niet alleen voor vegetariërs
In Azië wordt bamboe al heel lang als traditioneel voedsel gebruikt. Ondertussen waarderen steeds meer vrienden van de Aziatische keuken bamboe als thee, bamboewater, groenten, asperges of spruitjes in de keuken en op het bord.
Bamboe als voedselplant lijkt op de kokospalm. Vooral geschikt voor consumptie zijn plantendelen van de volgende bamboesoorten:
Voorgekookte en voorgekookte of los verkrijgbare bamboeproducten in Duitsland zijn import uit Azië en Latijns-Amerika. In Europa wordt bamboe alleen als voedsel geteeld in Genua (Val Fontanabuona).
Bamboe als plantaardig voedsel en drank
Beide zaden, granen, spruiten, scheuten en jonge scheuten van bamboeplanten kunnen in onbewerkte toestand bittere stoffen en het giftige cyanogene glycoside bevatten. Koken neutraliseert de bittere en gifstoffen. Vers geoogste bamboescheuten of zelfs bamboestaartjes hebben een zeer stevig, lichtgeel vlees.
Bamboethee van jonge bamboebladeren of de haverachtige bamboe van bamboe wordt in Azië als zeer gezond beschouwd vanwege het hoge silicium- en siliciumgehalte. Een kruidenthee kan ook worden gemaakt van jonge bamboebladeren van de variëteiten Sasa palmata en Sasa kurilensis. Bamboethee bevat geen thee of cafeïne en is daarom ook geschikt voor kinderen.
Bamboe als medicijn
In de traditionele geneeskunde worden ook bekrachtigd bamboe-water en bamboe-extract gebruikt voor verschillende kwalen.
Bamboebladeren zijn ook de belangrijkste voedselbron van de pandabeer. Het eet tot 20 kg bamboe per dag en is ongevoelig voor het blauwzuur in rauwe planten.
Tips en trucs
In Japan worden bamboescheuten gekookt met rijstmeel. Ingelegd worden ze dan ook bij ons verkregen als Achia of Atchia.