Inhoud
- Meidoornvruchten: lekker met waardevolle ingrediënten
- De oogst van fruit
- Klein fruit met waardevolle ingrediënten
- Haagdoornvruchten - heerlijk in gelei en jam
- Opwarming in het koude seizoen
- Tips en trucs
Meidoornvruchten: lekker met waardevolle ingrediënten
Van de mooie witte schermen van de meidoorn rijpen de ietwat bloemige vruchten in de herfst. Lange tijd was het verzamelen en verwerken van de bessen uit de mode geraakt - we vinden het jammer, omdat de bessen kunnen worden gebruikt om aromatische en gezonde specialiteiten te bereiden.
De oogst van fruit
Als tussen half en eind september de vruchten felrood aan de struik hangen, is de optimale oogsttijd aangebroken. De bessen zijn dan wat melig van binnen en smaken licht zoet.
Omdat de meidoorn veel stekels heeft, moet u uw handen met handschoenen tegen verwondingen beschermen. Pluk de bessen alleen uit de buurt van drukke wegen en intensief gecultiveerde gebieden, zodat ze niet vervuild zijn met uitlaatgassen en milieutoxines.
Omdat de vruchten vaak sporadisch hangen, is de oogst een beetje vervelend. Haal de kleine bessen voorzichtig van de struik en leg ze in een mandje totdat ze klaar zijn om te worden verwerkt.
Klein fruit met waardevolle ingrediënten
Ondanks het feit dat de geneeskrachtige eigenschappen van meidoornvruchten in Duitsland nog niet worden erkend, wordt de kwaliteit van de bessen bepaald in de Europese Farmacopee. Ze worden traditioneel gebruikt als een natuurlijke bloedsomloop bevorderende en hartspier versterkende geneeskunde.
Haagdoornvruchten - heerlijk in gelei en jam
Het bittere amandelaroma van de bessen geeft jam en gelei een speciale toets. Omdat de bessen pectine bevatten, is de gelei van nature verdikt en heb je voor de bereiding iets minder gelatinerende suiker nodig. Omdat de bessen weinig sap bevatten, worden de korrels pas na het koken verwijderd.
Kook de vruchten in appel, peer, sinaasappel of druivensap tot ze zacht zijn. Dat duurt ongeveer tien tot twintig minuten. Borstel vervolgens de massa door een zeef om de kernen te verwijderen. Kook de jam opnieuw met gelerende suiker of een geleermiddel naar keuze en vul de gelei in schone glazen.
Opwarming in het koude seizoen
Haagdoornfruitlikeur is een heerlijke traktatie tijdens het adventseizoen vanwege het aangename aroma. Hoe de rijke drank te bereiden:
Tips en trucs
Meidoorn is een van de belangrijkste planten voor de gezondheid van het hart. Alle actieve ingrediënten van de plant worden ook bewaard in jam en likeur.