Inhoud
- Wegwarte is een traktatie voor de ogen en het gehemelte - het is allemaal eetbaar
- Dit is hoe de bladeren het dieet op smaak brengen
- Bloemen zijn veel meer dan een lust voor het oog
- Wortels dienen als een aromatische koffiesurrogaat
- tips
De Wegwarte is niet alleen een visuele verrijking voor het menu
Wegwarte is een traktatie voor de ogen en het gehemelte - het is allemaal eetbaar
Met hemelsblauwe straalbloesems verspreidt de Wegwarte zijn landelijke charme naar de zomerbloei in de tuin. De voorouderlijke moeder van witlof, andijvie en radicchio, de traditionele cottage-tuinplant is in al zijn delen eetbaar. Tips voor het culinaire gebruik hebben we hier voor u samengesteld.
Dit is hoe de bladeren het dieet op smaak brengen
Als u in het voorjaar nog steeds een vers ingrediënt voor de frisse salade mist, is het witlof met zijn delicate bladeren voorhanden. Als het gebladerte een beetje sterker wordt tijdens het bloeiseizoen, bereidt u een gezonde groente voor die de traditionele spinazie vergeetachtig maakt. Als je de bladeren vooraf 2 uur in water laat weken, worden de bittere stoffen afgebroken en is de smaak bijzonder mild.
Bloemen zijn veel meer dan een lust voor het oog
De bloemen van een witlof zijn echte vroege vogels. Vanaf 5 uur 's ochtends gaan de bloemen van de bloemblaadjes open en verlangen ze naar het oosten richting de rijzende zon. De lichtblauwe bloemen blijven open tot net voor de middag. Om de eetbare bloemen te gebruiken, worden ze dus vroeg in de ochtend geoogst. Hoe het florale ornament in de keuken te gebruiken:
Gooi de bloemstelen niet weg. Even geblancheerd in water en vervolgens in beslag gebakken, veranderen de stengels in een natuurgerelateerde delicatesse.
Wortels dienen als een aromatische koffiesurrogaat
Al in de 18e eeuw ontdekten vindingrijke boeren uit noodzaak dat de wortels van een witlof het mogelijk maakten om een aromatische warme drank te produceren als vervanging voor de zeer dure en zeldzame Arabische koffie. Tot op heden is deze koffiesurrogaat bekend onder de namen Muckefuck of Landkaffee.
De wortels worden geschild en gehakt. In een pan met suiker en geroosterd zonder vet, worden de stukken als laatste gemalen. Het resulterende poeder brouwt zoals koffie met kokend water.
tips
Het witlof is niet alleen nuttig als sier- en groenteplant. Dankzij de waardevolle ingrediënten verlicht de bloemige alleskunner verschillende gezondheidsproblemen op een natuurlijke manier.