Inhoud
- Asperges goed bewaren - dat is wat de nobele repen zouden willen
- Asperges bewaren - als het echt moet!
- Bewaar ongeschilde, witte asperges
- Bewaar de gepelde asperges op korte termijn
- Asperges vernieuwen
- Groene asperges laten staan
- tips
- Spargelstangen frosten voor lange houdbaarheid
- Conclusie voor snelle lezers
Asperges moeten ongeschild blijven
Asperges goed bewaren - dat is wat de nobele repen zouden willen
Asperges en opslag? Op de een of andere manier past dat niet helemaal bij elkaar. We hebben te lang gewacht op het seizoen van fijne palen om ze lang te verlaten. Maar degenen die hun toevlucht hebben genomen tot een grote hoeveelheid, kunnen het onderwerp van optimale opslag niet vermijden.
Asperges bewaren - als het echt moet!
Verse asperges hebben zo'n delicaat aroma dat ze onmiddellijk moeten worden bereid. Elke dag van opslag neemt een deel van hun frisheid weg en, als de bewaarcondities niet goed zijn, zelfs hun smaak. Hoe een onvermijdelijke opslag te ontwerpen, hangt af van welke staven moeten worden opgeslagen:
Bewaar ongeschilde, witte asperges
Spargelstangen, die niet zijn bereid op de dag van aankoop, moeten thuis meteen in de koelkast liggen. Daar kunnen ze ongeveer vier dagen vers blijven.
Bewaar de gepelde asperges op korte termijn
Asperges mogen niet specifiek worden verwijderd uit de schaal voor opslag. Maar soms moeten de repen nog steeds in een geschilde staat worden bewaard. Misschien omdat de voorbereiding niet kon worden uitgevoerd zoals gepland, of omdat het schillen de voorkeur had vanwege tijdgebrek.
Geschilde asperges kunnen sneller uitdrogen en hun aroma verliezen of vreemde smaak gemakkelijker accepteren. Daarom kunnen gepelde asperges maximaal één dag in de koelkast blijven zonder ernstige kwaliteitsverlies te lijden.
Asperges vernieuwen
Asperges kunnen drogen tijdens een lange opslag. Leg het kort in het water tot het weer knapperiger wordt. Hij zou er niet langer in moeten blijven dan absoluut noodzakelijk. Als hij lang in het water blijft, verliest hij veel van zijn aroma. De uiteinden gedroogd na opslag moeten royaal worden afgesneden.
Groene asperges laten staan
Groene asperges verschillen in veel opzichten van de witte variëteit, evenals in opslag. In plaats van te gaan liggen, geeft hij er de voorkeur aan deze wachttijd door te brengen met staan. Om groene asperges gedurende maximaal drie tot vier dagen te houden:
- Vul een grote container met ijskoud water. Plaats de asperges met de uiteinden. Bedek de asperges met folie. Plaats de pot op een donkere plaats in de keuken. De asperges mogen geen zonnestralen krijgen.
tips
Zelfs als groene asperges een paar dagen in het water blijven, moet u hun retentietijd zo snel mogelijk beëindigen. Het mooie aroma gaat steeds meer verloren aan het water.
Spargelstangen frosten voor lange houdbaarheid
Het aspergeseizoen voor lokale asperges is zo kort dat asperge-vrije tijd niet kan worden overbrugd met behulp van de koelkast. Daar is de vriezer een betere helper. Omdat het schillen van ontdooide asperges moeilijk is vanwege de zachte consistentie, moet het al worden geschild bevroren.
In de vriezer houden asperges het zes maanden lang los.