Inhoud
- Asperges bevriezen - is dat ook ongeschild?
- Het seizoen is kort - de eetlust is geweldig
- tips
- Schil voor wanneer mogelijk
- Asperges invriezen, ongeschild
- Dit is hoe diepgevroren asperges kunnen worden geschild
- Duurzaamheid en gebruik
Asperges kunnen ook ongeschild worden ingevroren
Asperges bevriezen - is dat ook ongeschild?
Krokante asperges zijn slechts een paar weken per jaar vers. Degenen die de fijne smaak buiten het aspergeseizoen missen, kunnen een bevroren bouillon maken. De schaal moet er eerder af zijn, maar indien nodig kan de asperge ook in de borst loskomen.
Het seizoen is kort - de eetlust is geweldig
Elk jaar in mei begint het aspergeseizoen voor de hier geteelde asperges. Dit smaakt de kenners beter dan de goed bereisde geïmporteerde goederen. Maar uiterlijk op 24 juni, de Johannistag, is het seizoen alweer voorbij. Deze paar weken zijn het juiste moment om de vriezer met de groenten te vullen.
tips
Het seizoen begint met een trotse aspergeprijs. Wacht even voor het invriezen, want aan het einde zijn de smakelijke sticks meestal goedkoper.
Schil voor wanneer mogelijk
Er is enig bewijs dat de schaal van de staven moet worden geschild voordat ze worden ingevroren:
Asperges invriezen, ongeschild
Elke paal wil bevrijd worden van zijn schelp. Dit kan veel tijd kosten. Wanneer de tijd kort is, rijst de vraag: het bevriezen een paar dagen uitstellen of de asperges ongeschild bevriezen?
Hoe verser de asperges zijn bevroren, hoe beter de kwaliteit na het ontdooien. Daarom moet u niet te lang wachten om te bevriezen. De repen kunnen ook worden geschild voordat ze worden gekookt.
Na het wassen worden de gedroogde sticks eenvoudig verpakt in diepvrieszakken. De ingesloten lucht moet eruit worden geperst en de zak moet goed worden gesloten.
Dit is hoe diepgevroren asperges kunnen worden geschild
Ontdooide asperges verliezen hun kracht. Ze liggen zacht in de hand en afpellen wordt onmogelijk. Daarom moeten ze worden geschild voordat ze volledig zijn ontdooid. Su werkt het beste:
- Zorg voor een kom met warm water. De schaal moet zo groot zijn dat er individuele asperges in passen. Haal de bevroren asperges uit de vriezer. Dompel een staaf ongeveer 3 seconden in het warme water. De dunne schaal ontdooit op. Trek de schil eraf met een krachtig mes. Wees voorzichtig omdat de bevroren staven enigszins breekbaar zijn. Ga vervolgens door met de volgende reep tot je de hele hoeveelheid asperges hebt geschild.
Duurzaamheid en gebruik
De houdbaarheid van bevroren asperges is 6 tot 8 maanden, wanneer het consistent wordt gekoeld op min 18 graden Celsius.
Het is voldoende als alleen de buitenste schil wordt ontdooid, zodat de asperges kunnen worden geschild. Bovendien moet de asperges niet verder ontdooien, maar onmiddellijk verder worden verwerkt.