![Madonna - Frozen (Official Video) [HD]](https://i.ytimg.com/vi/XS088Opj9o0/hqdefault.jpg)
Inhoud
- Asperges - mogen we uitkijken naar bevroren stokken?
- Wanneer is het tijd voor de vriezer?
- Schil langzaam of bevries met schil?
- Asperges bevriezen
- Bevroren asperges pellen
- tips
- Duurzaamheid en gebruik
- Conclusie voor snelle lezers:
Asperges moeten worden ingevroren geschild
Asperges - mogen we uitkijken naar bevroren stokken?
De eerste binnenlandse asperges van het jaar zijn overtuigend van smaak, maar nauwelijks betaalbaar geprijsd. Wat overblijft zijn een paar weken per jaar, wanneer de prijs daalt en de kwaliteit nog steeds goed is. Nu is het tijd om een paar staven te openen en te bevriezen voor later.
Wanneer is het tijd voor de vriezer?
Het jaarlijkse aspergeseizoen duurt slechts een paar weken, tenminste als het gaat om lokale asperges. Geïmporteerde goederen zijn nu bijna altijd te vinden in supermarkten, de lang gereisd staven, maar de kwaliteit van vers gewaardeerde bars niet helemaal naderen.
Het "echte" aspergeseizoen in mei en juni is daarom de enige echte tijd voor kenners om er vers van te genieten. Maar het is ook de beste tijd om de vriezer in te slaan. Bijna een jaar gaat voorbij tot de volgende oogst, en dus kan het aspergesvoorgerecht prachtig worden gevoed uit de vriezer.
Schil langzaam of bevries met schil?
Dun per staaf dun pellen kost veel tijd. Deze stap is echter onmisbaar voor consumptie. Of het voor of na het invriezen gebeurt, is echter een andere zaak. Het volgende pleit ervoor om deze keer te beleggen voordat het vriest:
Als de tijd kort is, moet u de repen ongeschild bevriezen. Door ze op te slaan totdat er vrije tijd is om ze te bereiden, berooft u veel van hun frisheid en kwaliteit.
Asperges bevriezen
De asperges worden onder water bevrijd van grof vuil en vervolgens indien mogelijk geschild. Nadat de staven zijn gedroogd, kunnen ze in porties in geschikte vriescontainers worden geplaatst.
De containers moeten nog steeds worden geëtiketteerd met inhoud en datum voordat ze een plek in de vriezer zoeken.
Bevroren asperges pellen
Als de bevroren asperges nog steeds in hun schaal zijn gewikkeld, moeten ze worden vrijgemaakt voordat ze verder worden voorbereid. Omdat ontdooide repen hun kracht verliezen en dus zacht in de hand liggen, is afpellen een uitdaging, die als volgt wordt opgelost:
- Dompel een bevroren aspergestok ongeveer drie minuten in heet water. De dunne schaal ontdooit in deze korte tijd, waardoor het interieur nog steeds bevroren is en dus hard blijft. Schil de schil met een dunschiller. Blijf staaf voor staaf doorgaan totdat u de hele partij hebt geschild.
tips
Wees voorzichtig wanneer u bevroren pelt, omdat de staven in deze toestand erg kwetsbaar zijn.
Duurzaamheid en gebruik
Asperges worden bewaard bij min 18 graden Celsius in de vriezer, waar het 6 tot 8 maanden duurt. Het zal worden verwerkt zonder te worden ontdooid als het al is geschild. Anders is een korte Antauen genoeg, zoals eerder beschreven.