Bevries tauge - rauw of geblancheerd

Inhoud

• Bevries tauge - rauw of geblancheerd
• Vries overtollige taugé in
• Om twee soorten taugé te bevriezen
• Vries spruitjes rauw in
• Spruiten blancheren kort
• Duurzaamheid en hergebruik

Taugé verliest zijn knapperigheid in de vriezer

Bevries tauge - rauw of geblancheerd

Taugé zit boordevol gezonde ingrediënten. Ze worden daarom niet alleen in de veganistische keuken gewaardeerd. Maar wat te doen als de verse ontkiemde taugé niet tijdig kan worden verwerkt? Kan de vorst in de vriezer zijn waarde krijgen?

Vries overtollige taugé in

Taugé is typisch voor de Aziatische keuken en daarom stevig in het assortiment van voedselwinkels in het Verre Oosten in dit land. Ze worden meestal in grote hoeveelheden verpakt, maar houden de zaailingen vooral niet lang vers. Dus als je niet elke dag Aziatisch wilt eten, moet je de gezonde spruiten invriezen.

Zelfs op de vensterbank moeten getrokken sporten snel worden gebruikt of worden ingevroren.

Let op:
Wist je dat zogenaamde sojabonen niet uit sojabonen ontspruiten? In feite zijn dit meestal zaailingen van mungbonen.

Om twee soorten taugé te bevriezen

Verse taugé kan op twee manieren worden ingevroren.

Voor beide typen: gebruik altijd verse en perfecte spruitjes.

Vries spruitjes rauw in

De eenvoudigste manier om spruiten in te vriezen, is door ze eenvoudig in kleine zakjes te bewaren en in de vriezer te plaatsen. Voorheen moesten ze kort onder stromend water worden gespoeld in een zeef en daarna goed worden afgetapt.

Spruiten blancheren kort

Taugé bevat veel water, waardoor de cellen barsten als gevolg van de lage temperaturen, waardoor de spruiten zachter worden. Om te voorkomen dat taugé bijt, wordt het aanbevolen om ze kort te blancheren voordat ze invriezen.

Blancheer de spruitjes gedurende drie minuten in kokend water. Bak vervolgens de spruitjes nog drie minuten in ijswater. Giet de taugé goed af. Verdeel de spruitjes in kleine diepvrieszakjes, altijd net zoveel als je later nodig hebt.

Duurzaamheid en hergebruik

De houdbaarheid van ingevroren sojaspruiten is één jaar. Na het ontdooien mogen ze niet meer worden ingevroren.

Voor warme soepen en wokgerechten kunnen de bevroren spruitjes rechtstreeks uit de vriezer worden gehaald.

Voor voedsel zoals salades, waar ze rauw worden verwerkt, moeten ze eerder ontdooien. Het is echter voldoende als u de diepvrieszak met de spruitjes ongeveer twee uur in de koelkast plaatst. Laat ontdooide spruiten goed uitlekken voor verder gebruik.