Inhoud
- Bieslook - verschillende soorten voor elke smaak
- Soorten verschillen in de dikte van de stengels
- Meer heerlijke prei
- Tips en trucs
Bieslook - verschillende soorten voor elke smaak
Het populaire kruidenbieslook wordt botanisch gezien voor de prei-familie, in het Latijnse Allium. Deze plantenfamilie bestaat uit meer dan 300 verschillende soorten en is wijdverbreid over de hele wereld.
Soorten verschillen in de dikte van de stengels
Binnen de prei-familie zijn er een aantal soorten bieslook die verschillen, vooral in de dikte van hun stengels. Andere verschillen verschijnen ook in de smaak, die mild kan zijn maar ook scherper. Bieslook wordt trouwens alleen gekweekt wanneer de plant de botanische naam "Allium schoenoprasum" heeft gekregen - let hier bij het kopen op, omdat de verschillende prei soorten vaak verwarrend veel op elkaar lijken. Overigens zijn er niet alleen rosaviolet bloeiende bieslook, maar ook felroze of zelfs witte bloei.
Meer heerlijke prei
Maar de grote Allium-familie heeft nog steeds een groot aantal heerlijke smaken te bieden. Houd je van de geur van knoflook? Allium sativum, zoals het in het botanische jargon wordt genoemd, heeft een onderscheidende smaak die onmisbaar is in zowel de mediterrane als de Aziatische keuken. Zijn genot is echter niet geheel zonder gevolgen, daarom hebben velen ervan afgezien. Maar je kunt genieten van de typische knoflooksmaak, zonder bang te zijn voor de volgende ernstige geur:
Tips en trucs
U kent zeker uien, knoflook en prei - maar heeft u ooit Japans bieslook (Allium ledebourianum) geproefd? Deze variëteit wordt soms Altai-bieslook genoemd en lijkt veel op onze bieslook. Deze zeer fijn geroosterde soort wordt oorspronkelijk gebruikt voor sushi en andere Japanse delicatessen.
IJA