Inhoud
- Zure kersen: gewoon lekker of gezond?
- Een vitale substantiecocktail
- Hoe werken de zure kersen in het lichaam?
- De speciale betekenis van polyfenolen
- In welke vorm is de zure kers het gezondst?
- Tips en trucs
Zure kersen: gewoon lekker of gezond?
Midzomer - zure kersentijd. Iedereen die de zure kersen mist, mist iets. Deze heldere vruchten zijn niet alleen heerlijk om te snacken, voor sap en jam. Ze overtuigen ook met hun hoge gehalte aan vitale stoffen, waardoor ze gezonde lekkernijen worden.
Een vitale substantiecocktail
Zure kersen zijn een pure cocktail met essentiële stoffen. Ze zijn rijk aan mineralen, sporenelementen, vitamines en polyfenolen. Bij mineralen stapelen ze zich op met kalium en calcium. In sporenelementen moet hun gehalte aan magnesium, zink en ijzer niet worden veracht. Bovendien, het hoge gehalte aan foliumzuur en vitamine C voor de consumptie van zure kersen.
Hoe werken de zure kersen in het lichaam?
Vooral de diep donkerrode tot zwarte variëteiten zitten boordevol ijzer en polyfenolen. Een glas vers geperst zure kersensap is daarom ideaal om het ijzergehalte in het lichaam op te frissen.
Omdat zure kersen melatonine bevatten, dat als een hormoon in het lichaam fungeert, helpen ze bij slaapproblemen die zich vooral op oudere leeftijd voordoen. Bovendien zouden ze de volgende effecten hebben:
De speciale betekenis van polyfenolen
Voedingsdeskundigen benadrukken vooral het hoge gehalte aan polyfenolen in zure kersen. Ze worden ook anthocyanen genoemd. Experimenten hebben bijvoorbeeld aangetoond dat deze stoffen tumorontwikkeling bij muizen blokkeren of menselijke kankercellen in de dikke darm vernietigen.
In welke vorm is de zure kers het gezondst?
Het is het beste als u de verse zure kersen rechtstreeks uit de tuin eet. Je kunt ze tussendoor snacken, in fruitsalades en desserts zoals ijs doen of er sap uit persen. Verwerking door pasteurisatie wordt niet aanbevolen. Het verwarmen van zure kersen vernietigt veel van hun polyfenolen en vitamines.
Verder moet je de zure kersen volledig rijp oogsten. Dan hebben ze het hoogste gehalte aan vitale stoffen. Als je de massa's kersen niet kunt eten, droog ze dan of vries ze in.
Tips en trucs
Naast de vruchten zijn de bladeren, bloemen, fruitstengels en de zure kersenhars eetbaar en gezond. De fruitstengels hebben bijvoorbeeld een slijmerig en antioxidant effect wanneer je ze met thee doordrenkt.
KKF