Inhoud
Rozemarijn kan het best worden gedroogd, maar kan ook worden ingevroren
Bevries of droog rozemarijn
De rozemarijn is een van de culinaire kruiden die zeer veelzijdig zijn. Daarom is het zinvol om zowel een gedroogde als een bevroren voorraad van het kruid te maken. Beide varianten zijn in de smaak heel dicht bij de verse rozemarijn.
Oogst rozemarijn
Rozemarijn wordt rond lunchtijd geoogst, bij voorkeur op een zonnige dag. Op dit moment heeft het kruid de grootste hoeveelheid etherische oliën. Knip alleen perfecte takken. Als naalden verdord of verdord zijn, worden de takken afgesneden, maar landen ze op de compost. Was de takken onder stromend water en laat ze drogen op een keukenhanddoek.
Rozemarijn bewaren
Hoe u verdergaat, hangt af van hoe u het kruid wilt behouden. Als hele takken moeten worden bewaard, is geen verdere voorbereiding nodig. Als je het kruid wilt versnipperen, moet je de afzonderlijke naalden van de aanwijzer afsnijden en indien nodig hacken. Takken, hele of gehakte naalden kunnen worden ingevroren of gedroogd.
Rozemarijn bevriezen
De eenvoudigste manier is om de schoongemaakte, hele takjes rozemarijn te bevriezen. Hiervoor doe je dit eenvoudig in een diepvrieszak of in een vriezer. De bevroren naalden kunnen later gemakkelijk van de show worden afgebroken en afbrokkelen.
Je kunt ook al geplette rozemarijn in ijsblokjescontainers invriezen. Op deze manier kun je gemakkelijk kruidenblokjes maken als je rozemarijn en andere kruiden mengt voordat je ze invriest.
Rozemarijn blijft ongeveer een jaar in de vriezer. Tijdens gebruik zult u echter merken dat een lange houdbaarheid schadelijk is voor het aroma.
Droge rozemarijn
Als je rozemarijn wilt drogen, oogst je hele takken. De kruiden moeten droog en schoon zijn. Als het gaat om besmetting, is het natuurlijk noodzakelijk om de takjes rozemarijn kort te brouwen. Bundel vervolgens maximaal acht twijgen in een bos en hang ze op een droge plaats aan de riem. Als er voldoende ruimte is, kunt u de takken ook afzonderlijk op een vlakke ondergrond drogen.
Zodra de naalden knetteren en stoppen met buigen, is de rozemarijn voldoende gedroogd en kan deze in glazen potten met een schroefdop worden bewaard.
Een droging in de oven is ook mogelijk. Bij lage temperatuur droogt de rozemarijn ongeveer vier uur op de plaat.