Inhoud
- Winters groenteplezier: bewaar spruitjes
- Oogst spruitjes correct
- Bewaar spruitjes in de koelkast
- Bevries Spruitjes
Spruitjes kunnen enkele maanden worden ingevroren
Winters groenteplezier: bewaar spruitjes
Van de herfst tot laat in de winter heeft spruitjes seizoen. De mooie roosjes drogen uit zodra ze worden geoogst. Wanneer ze op de juiste manier worden bewaard, blijven spruitjes enige tijd vers en knapperig.
Oogst spruitjes correct
Vanaf september bereiken de eerste roosjes spruitjes een respectabele grootte, zodat ze klaar zijn voor de oogst. Oogst altijd de koolstengel van onderaf: pluk de roosjes ter grootte van een pingpong, terwijl de kleinere erboven nog kunnen groeien. Een paar dagen later, in een andere oogstsessie, kun je de bladvazen plukken die groter zijn geworden, en doorgaan totdat de hele stengel is geoogst.
U kunt dus zo nodig kleine hoeveelheden spruitjes oogsten, zodat u het altijd vers hebt. Spruitjes kunnen zelfs in de winter op het bed blijven. Frost stoort hem niet - integendeel: alleen bij min temperaturen worden de bladranken zoet en ontvouwen hun volledige aroma.
Bewaar spruitjes in de koelkast
Als je ooit meer spruiten hebt geoogst of gekocht dan je meteen kunt verwerken, kun je de bladeren een paar dagen in de koelkast bewaren. Bij kamertemperatuur zouden de bladeren snel verwelken. Doe de ongewassen kool in een vochtige doek en leg deze in het groentecompartiment. Gebruik spruitjes zo snel mogelijk omdat ze na een paar dagen vuil worden in de koelkast.
Bevries Spruitjes
Om spruitjes langer te bewaren, is invriezen geschikt. Ga hiervoor als volgt te werk:
- Borstel de spruitjes door verdorde bladeren te verwijderen, de stengel te snijden en de roosjes te wassen. Doe water in een voldoende grote pan, zout het krachtig en breng het aan de kook. Voeg de spruitjes toe aan het bubbelende kokende gezouten water en blancheer gedurende drie minuten. Giet de kohlröschen en bak ze in ijswater. Zo krijgen ze hun frisse groene kleur. Plaats de volledig gekoelde bladrozen naast elkaar op een houten plank en schuif deze in de *** vriezer. Door voor-frosting voorkomt u dat de kruidachtige bloemen bevriezen tot een klontje; zodat u de rozen afzonderlijk kunt verwijderen. Giet na enkele uren de spruitjes in vriezer-compatibele containers met nauwsluitende deksels. Ook diepvrieszakken zijn geschikt. Ontdooi spruitjes niet voor gebruik, anders zouden ze vochtig worden. Giet het bevroren kruid gewoon in kokend water of het gerecht dat je hebt bereid. Noodzaak van de spruitjes binnen een jaar. Na een paar maanden begint hij zijn aroma te verliezen.