Inhoud
- Bevries rabarber en verwerk indien nodig
- Waarvoor gefrituurde rabarber goed is
- Bereid rabarberstelen voor
- Stukje rabarber
- Portie naar behoefte
- tips
- Bevriezen en inpakken
- Duurzaamheid en gebruik
- Conclusie voor snelle lezers
Ingevroren rabarber is geweldig voor desserts
Bevries rabarber en verwerk indien nodig
Een tussentijdse opslag in de vriezer is ideaal voor de zure rabarberstelen. Zodat de groenten tot ver buiten de lente kunnen worden genoten. De veranderde consistentie is niet storend, omdat de repen toch nog gaar zijn.
Waarvoor gefrituurde rabarber goed is
Rabarber is populair voor zoete desserts. Van de knapperige stokjes kunnen allerlei soorten cakes worden gemaakt, maar ook smeersels.
Rabarberjam en compote zijn echter niet al te lang houdbaar. Ze moeten snel worden geconsumeerd. Een oplossing is om de verse stokjes in te vriezen, die geleidelijk kunnen worden gekookt of als cake worden gebruikt.
Bereid rabarberstelen voor
Gebruik voor de borst alleen verse rabarberstengels, die nog steeds stevig en knapperig zijn.
- Snijd eerst de bladeren van de staven, ze zullen niet worden ingevroren. Verwijder ook eventuele droge plekken op de staven. Spoel de rabarber grondig onder stromend leidingwater. Laat de staven goed uitlekken voordat u verder gaat met de voorbereiding. Om het sneller te maken, kunnen ze ook worden gedroogd met een doek. Snijd het houtachtige uiteinde van elke paal af. Schud de repen door het mes op het snijvlak te plaatsen en de vaste vezels te grijpen. Nu kunt u dit deel van de schaal in de lengte schillen. Ga stap voor stap door totdat de volledige staaf uit de schaal is gehaald.
Stukje rabarber
De lange rabarberstelen worden zelden volledig gekookt en moeten daarom voor het invriezen in kleinere stukken worden gesneden.
Rabarber kan wel of niet worden geblancheerd.
Portie naar behoefte
Bij het koken met rabarber komt het vaak op de juiste hoeveelheid aan, zodat het eindresultaat goed is. Verdeel de rabarberstukken in de vereiste portiegroottes.
tips
Je kunt beter kleinere porties invriezen. Als u een grotere hoeveelheid rabarber nodig heeft, kunt u eenvoudig verschillende pakketten samenstellen.
Bevriezen en inpakken
Zodat de rabarberstukken niet tot een klont bevriezen, moeten ze eerst twee uur op een dienblad worden ingevroren. Alleen als de stukken bevroren zijn, worden ze verzameld in diepvrieszakken.
De smaak blijft behouden, zelfs bij ijzige temperaturen, wanneer de lucht uit de buurt van de rabarberstukken wordt gehouden. Val daarom terug op diepvrieszakken, die gemakkelijk te sluiten zijn. Ze verminderen ook het risico van vriesbrand.
Druk de lucht met de hand uit de diepvrieszak of gebruik een stofzuiger die ook de zak afdicht.
Duurzaamheid en gebruik
Rabarber kan worden bewaard in de vriezer tot de volgende oogst, dat wil zeggen een heel jaar. Het kan ook tot jamvrij worden gekookt.