Inhoud
- Laat de kweeperen rijpen: natuurlijk!
- Tips voor de oogst
- Let op: zeer vroege oogst
- Late oogst
- Ideale omstandigheden
- Belangrijke opmerkingen
- Tips en trucs
Laat de kweeperen rijpen: natuurlijk!
Deze pitvruchten worden sinds de tijd van oma regelmatig in oktober geoogst. Gele kweeperen zijn klaar voor consumptie. Groene exemplaren zijn geschikt voor opslag of rijpen langzaam.
Tips voor de oogst
Als kweeperen half oktober nog steeds niet worden gekenmerkt door de kleurverandering van groen naar geel, is het nog steeds tijd voor de oogst. Zorg ervoor dat de stelen bij de kweepeer blijven.
Let op: zeer vroege oogst
Als kweeperen te vroeg worden geoogst, ontwikkelen hun aroma's zich mogelijk niet goed. Hierdoor overtuigen deze vruchten niet met hun typische intense smaak. Mis ook haar intense geur.
Late oogst
Te laat geoogste kweeperen daarentegen krijgen snel bruine vlekken in de pulp. Dit is een teken dat de kracht al wordt afgebouwd. In dit geval laat het aroma te wensen over.
Ideale omstandigheden
Bewaar de kweeperen luchtig en koel om te rijpen. Temperaturen rond de 10 graden Celsius zijn optimaal. In de tuinschuur kunnen de nachten echter al te koud zijn en al ijzig zijn. Dienovereenkomstig biedt de kelder of de koele voorraadkast.
Let er bij natuurlijke rijping op dat de afzonderlijke kweeperen elkaar niet raken. Je moet ook weg zijn van andere rassen.
Vaak zijn er bruine vlekken te vinden in de vrucht. Deze zijn niet slecht, maar maken deel uit van het normale rijpingsproces. Verwijder ze tijdens de verwerking eenvoudig.
Belangrijke opmerkingen
Tips en trucs
Gele kweepeer moet nog 2 tot 3 weken na de oogst (kamertemperatuur) worden bewaard om hun aroma te ontwikkelen. Daarna worden ze verwerkt.
FT