Inhoud
- Wees voorzichtig met het eten van rauwe beukenootjes!
- Eet indien mogelijk geen rauwe beukenootjes
- Geen ruwe boekeckers voor kleine kinderen
- Maak beukenootjes eetbaar
- Tips en trucs
Wees voorzichtig met het eten van rauwe beukenootjes!
Beukensteken bevatten, naast vele gezonde mineralen en vitamines, de giftige stoffen: fagine, blauwzuur en oxaalzuur. Daarom moet je ze alleen in kleine hoeveelheden rauw genieten. Anders dreigen ernstige klachten. Door te roosteren of te brouwen met water neutraliseert u de gifstoffen.
Eet indien mogelijk geen rauwe beukenootjes
Om de vijf tot acht jaar vind je een grote hoeveelheid beukennootjes in het bos lopen onder rode beuk. Wees tijdens het eten voorzichtig.
Beukenstengels bevatten fagine, oxaalzuur en kleine hoeveelheden waterstofcyanide. Het hoge verbruik van deze stoffen leidt bij sommige mensen tot ernstige symptomen van intoxicatie.
Een paar rauwe beukenootjes kunnen de meeste mensen gemakkelijk aan. Aan de andere kant moeten grotere hoeveelheden alleen worden gegeten wanneer ze worden geroosterd of gebrouwen.
Geen ruwe boekeckers voor kleine kinderen
Kleine kinderen eten minder vaak rauwe beukenootjes dan volwassenen. Ouders moeten er daarom voor zorgen dat de kleintjes geen beukenootjes in het bos verzamelen.
De waarschuwing is ook van toepassing op honden. Bij het wandelen in het bos moeten hondeneigenaren er goed op letten dat de vierbenen geen open beukenootjes kraken.
Maak beukenootjes eetbaar
Bijennoten kunnen op de volgende manieren worden "ontgift":
Dus je kunt beukenootjes veilig eten, de zaden roosteren of verbranden. Vanwege de hitte worden blauwzuur en fagine afgebroken en veroorzaken geen schade meer.
Haal hiervoor de zaadjes uit de schaal en laat ze in een vetvrije pan braden.
Door het braadproces krijgen de vruchten een nog betere smaak.
Tips en trucs
Het pellen van beukenootjes is niet eenvoudig vanwege de harde schaal. Brouw de vruchten met heet water. Dan is de schaal gemakkelijker los te maken en elimineer je tegelijkertijd alle gifstoffen door de hitte.