Inhoud
- Is Physalis wassen noodzakelijk?
- Gekochte physalis beter afwassen
- Physalis goed wassen
- Zelfs geoogste physalis hoeft niet te worden gewassen
- Hoe herken je volwassen physalis?
- Tips en trucs
Is Physalis wassen noodzakelijk?
Physalis, wat eigenlijk botanisch correct is Physalis peruviana (Andenbeere) of Physalis pruinosa (ananaskersen), is een heerlijke en zeer gezonde vrucht. In Duitse supermarkten krijg je ze het hele jaar door, met het fruit in de zomer en herfst, voornamelijk geïmporteerd uit Zuid-Amerika en in de winter of de lente uit Zuid-Afrika. De ongeveer kersengrote bessen hebben een sterke oranjerode kleur en een licht zure smaak als ze rijp zijn. Bovendien worden ze omringd door een soort lantaarn (vandaar de bijnaam lantaarnfruit). In de vraag of physalis moet worden gewassen of niet, zijn de geesten anders.
Gekochte physalis beter afwassen
Allereerst is niet elke physalis eetbaar. "Physalis" is eigenlijk alleen de generieke naam voor een groep nachtschadeplanten, waarvan sommige giftig zijn en sommige echt heerlijk. Onder de naam "Physalis" worden de Andes-bessen echter meestal in de supermarkt verkocht. Deze staan deels bekend als "Cape Gooseberry". Het meeste fruit dat in de supermarkt verkrijgbaar is, komt uit Zuid-Amerika (voornamelijk Colombia) of Zuid-Afrika, afhankelijk van het seizoen. Daar worden de bessen commercieel geteeld met behulp van pesticiden. Om deze reden moet u gekochte physalis altijd afwassen, zelfs als, volgens informatie van de Stiftung Ökotest, de pesticideverontreiniging van de populaire bessenfruit nog niet opvallend was. Overigens is de plakkerige-olieachtige laag typisch voor de Andes-bes en geen indicatie voor residuen van bestrijdingsmiddelen.
Physalis goed wassen
Zelfs geoogste physalis hoeft niet te worden gewassen
In tegenstelling tot gekocht fruit, hoef je echter niet noodzakelijk de Andes-bessen uit je eigen tuin te wassen. De bessen hebben een min of meer uitgesproken, plakkerige laag. Dit is niet giftig en kan zonder aarzeling worden gegeten. Deze laag kan echter gemakkelijk bitter smaken, wat sommige mensen niet lekker vinden. In dit geval is een wash-off raadzaam. Anders kunt u zonder aarzelen uw physalis rechtstreeks uit de struik knabbelen - alleen de schaal moet vóór consumptie worden verwijderd.
Hoe herken je volwassen physalis?
Hoewel je de plakkerige laag Physalis kunt eten, kun je beter groene Andesbessen aan de struik laten hangen. De vruchten behoren tot de familie Solanaceae en zijn daarom giftig in de groene staat. De bessen zijn echter echt rijp en daarom eetbaar als ze een rijke oranjerode kleur hebben en de omringende schelp er bruin en uitgedroogd uitziet. Overigens zijn de vruchten van de binnenlandse Lanternflower niet eetbaar.
Tips en trucs
De Zuid-Amerikaanse Tomatillo behoort tot de familie Physalis. Het groene fruit wordt traditioneel verwerkt als groente en vormt de basis voor elke fatsoenlijke Mexicaanse salsa.