Inhoud
- Kleine hete pepers zijn ook verleidelijk met hun scherpte
- De seizoensverlenging met Essigsud
- tips
- Welke variëteit?
- Groen, geel of rood?
- tips
- Eenvoudig recept met azijn
- Hete pepers met roomkaas in olie
Gevulde ingemaakte paprika's zijn bijzonder smakelijk
Kleine hete pepers zijn ook verleidelijk met hun scherpte
In een goede zomer kan zelfs een enkele struik talloze hete pepers dragen. Dit zijn allemaal leuk voor ons, maar ze ook allemaal vers consumeren? Dat werkt echt niet. Maar ze invoegen voor later is geweldig!
De seizoensverlenging met Essigsud
Zomer en herfst zijn pepperoni en de peulen zijn overal vers. Iedereen die ze in hun eigen tuin of in een groot bad heeft geplant, is zeker een grote fan van de kleine en meestal vurig hete vruchten. Maar dan zijn ze het hele jaar welkom, in de winter en de lente, gewoon uit het glas. Azijn houdt de peulen en geeft ze een andere smaak, maar ze blijven warm!
tips
Gebruik geen fruitazijn voor de hete pepers, omdat dit het fruit onaantrekkelijk verkleurt.
Welke variëteit?
Er zijn ontelbare soorten hete peper, die goed bloeien in dit land. Alle zijn in principe geschikt om te worden ingebracht. De dikke soorten zoals Jalapenos of Cayenne kunnen het brouwsel echter beter absorberen.
Natuurlijk hangt de beslissing welke paprika's worden genomen nauw samen met persoonlijke voorkeuren. De scherpte speelt een beslissende rol, die grotendeels intact blijft, zelfs na het inbrengen.
Zorg ervoor dat u scherp genoeg bent voordat u laadt. Het is ook mogelijk om hete pepers met verschillende ernstgraden te mengen. Door de Essigsud wordt de totale scherpte gelijkmatig verdeeld.
Biologische kwaliteit biologische paprika's zijn frisser dan langlevende exemplaren en zijn niet vervuild door pesticiden. Ze zijn het beste alternatief voor degenen die geen eigen chili-ras hebben.
Groen, geel of rood?
Alleen rode pepers worden rijp, eetbaar genoemd maar zijn allemaal "kleuren". Wie ze in hun eigen tuin plukt, moet er alleen voor zorgen dat de peulen een bepaalde grootte hebben bereikt. Dan hebben ze een goede smaak en zijn meestal pittig.
Voor de invoeging zelf speelt de kleur geen belangrijke rol. Visueel maakt een kleurrijke mix natuurlijk iets. Je kunt dus naar hartenlust niet alleen variëteiten combineren, maar ook verschillende kleuren.
tips
Een kleurrijke peperonimischung in het glas is ook een geweldig cadeau voor iedereen die scherpe Akzentgeber verwelkomt in het eten.
Eenvoudig recept met azijn
Dit basisrecept met azijn bevat weinig calorieën, omdat het zonder olie werkt. Voor twee middelgrote glazen heeft u de volgende ingrediënten nodig:
voorbereiding:
- Was de verse hete pepers grondig onder stromend water. Kort de lange stelen in. Verhit water en azijn met zout en suiker in een pan. Je kunt de bouillon proeven en, indien nodig, de hoeveelheid zout naar wens aanpassen. Ook past wat peper er goed in. Voeg de hete pepers toe en laat alles kort koken. Verwijder de hete pepers met een sleuflepel en verdeel ze over de glazen. Laat de bouillon weer koken en giet het over de hete pepers zodat ze volledig bedekt zijn. Sluit de potten en draai ze om om af te koelen op de bovenkant van het deksel. Bewaar de gesloten glazen vervolgens vier weken op een koele en donkere plaats. Pas toen ontwikkelden ze hun nieuwe smaak volledig.
Hete pepers met roomkaas in olie
Gevulde paprika's in olie zijn een klassieker. Sommige grotere pepersoorten kunnen ook goed worden gevuld. Hier is een recept voor gevulde paprika's die in olie zijn gewikkeld en ongeveer 14 dagen in de koelkast worden bewaard.
Ingrediënten voor twee middelgrote glazen: