Inhoud
- Droog de pulp en pitten van een papaja
- Selecteer en droog rijpe papaja's
- Bereid en droog de zaden van de papaja
- Alternatieve conserveermethoden voor papaja's
- Tips en trucs
Droog de pulp en pitten van een papaja
Papaya met de juiste rijpheid is te herkennen aan een volledig gele of licht roodachtige schil. In deze toestand kunnen de vruchten slechts enkele dagen in de koelkast worden bewaard als ze niet worden bewaard.
Selecteer en droog rijpe papaja's
De pulp van papaya heeft een meloenachtige consistentie en een relatief laag waargenomen smaak. Daarom moeten absoluut volledig rijpe papaja's met een maximale smaakintensiteit worden geselecteerd om te drogen. Deze kunnen alleen met succes worden gedroogd als hun pulp in plakjes van maximaal één centimeter dik wordt gesneden. De stukken kunnen vervolgens binnen enkele uren in de oven op ongeveer 50 graden worden gedroogd.Plaats de stukken alleen in de containers voor opslag met zeer weinig restvocht. Anders bestaat het risico dat de gedroogde papaya beschimmelt tijdens opslag.
Bereid en droog de zaden van de papaja
De zaden in papaja's zijn bijzonder geschikt om te drogen. Als ze in hun geheel worden gedroogd, kunt u in het geval van darmproblemen meerdere keren per dag in kleine porties kauwen en dus worden gebruikt voor darmregulatie. Voor het drogen moeten de papajazaden volledig worden ontdaan van alle pulp door ze tussen twee lagen keukenpapier te wrijven, alleen dan kunnen ze in de oven worden gedroogd bij ongeveer 50 graden Celsius, zonder het risico op schimmelschade. De gedroogde zaden kunnen maanden worden bewaard in hermetisch afgesloten containers en gemalen zoals peper met een kruidenmolen en worden gebruikt als een kruidige specerij voor verschillende voedingsmiddelen.
Alternatieve conserveermethoden voor papaja's
Het drogen van de pulp is geen bijzonder veelbelovende opslagmethode in papaja's, omdat de pulp niet een heel intense smaak heeft en niet zo'n verfrissend effect heeft in gedroogde vorm. Maar er zijn andere manieren om de smakelijke vruchten iets langer te houden:
Voor het snoep worden de in stukjes gesneden fruit verschillende dagen achtereen met een gekookte, lauwwarme suikeroplossing overgegoten. Osmotische processen ontnemen de vruchten van water en verhogen het suikergehalte tot een conservatief niveau.
Tips en trucs
Papaja's die te lang worden bewaard, zijn niet langer echt geschikt om te drogen, omdat hun pulp een te zachte consistentie heeft en vaak ook een tekort aan smaak.