Inhoud
- De beste methoden voor het drogen van kastanjescheuten
- Reinig en bereid kastanjescheuten
- Drie methoden om kastanjescheuten te drogen
- Lucht kastanje bladeren in de lucht
- Droog in de oven
- Drogen in de dehydrator / droogoven
- tips
Maronenröhrlinge houden zichzelf enkele maanden droog
De beste methoden voor het drogen van kastanjescheuten
De kastanje (Xerocomus badius) met zijn tot 15 centimeter brede, meestal donkerbruine hoed en de lichte steel is op het eerste gezicht snel te verwarren met de paddestoel. Je kunt beide soorten echter snel onderscheiden, omdat het vlees van de Maronenröhrlinge bij druk blauw wordt. Net als de boletus is de kastanjekuit een smakelijke eetbare paddestoel, waarvan het sterke paddestoelaroma vooral goed is wanneer gedroogd.
Reinig en bereid kastanjescheuten
De Maronenröhrling is een typische Mycorrhizapilz van de spar, maar verschijnt meestal nooit waar eekhoorntjesbrood groeit. Vanwege de ongezette stengel en het blauwe vruchtvlees, is het zeer goed te onderscheiden van de "Koning van de paddestoelen" en van andere Röhrlingen. Kastanje-zaailingen worden vaak gevonden in naaldbossen en gemengde bossen tussen juni en november, maar je moet snel zijn: zelfs maden, slakken en andere boswezens eten deze paddenstoel graag. Neem dus alleen knapperige, niet te veel gegeten exemplaren en controleer ze ook in het bos voor smerige voeding - anders kunt u thuis een nare verrassing ervaren. De champignons moeten zo vers mogelijk worden gereinigd en worden gedroogd:
Nadat de champignons zijn schoongemaakt, kun je ze in dunne plakjes snijden.
Drie methoden om kastanjescheuten te drogen
Laat de champignons vervolgens drogen, waarvoor hij verschillende methoden geeft. Alleen goed gedroogde champignons kunnen worden bewaard en kunnen in principe voor onbepaalde tijd worden getild. Doe de test: als de champignonplakken nog steeds buigen zonder te breken, moeten ze verder worden gedroogd.
Lucht kastanje bladeren in de lucht
Deze methode wordt niet aanbevolen vanwege schimmelgevaar.
Droog in de oven
Aan de andere kant is drogen in de oven sneller en zonder grote verliezen: leg de champignonplakjes losjes naast elkaar op een bakplaat bekleed met bakpapier. Minimaal vijf uur drogen bij temperaturen tussen 50 en 70 ° C Dit werkt het beste in een heteluchtoven. Klem een houten lepel tussen de ovendeur en de oven om vocht te laten ontsnappen.
Drogen in de dehydrator / droogoven
Als je vaak champignons droogt, maar ook kruiden, fruit en groenten, loont het om een dehydrator of een droogoven te kopen.
tips
Verwar het kastanjehoen, dat wakker is in het bos, niet met de zogenaamde "bruine kapjes". Dit is de handelsnaam van champignonbroed van de soort Rotbrauner Giant Träuschling, die je in je eigen tuin kunt kweken - in tegenstelling tot de Maronenröhrling.