Inhoud
- Marjolein conserveren: invriezen of drogen?
- Marjolein invriezen of drogen?
- Verschillende methode om marjolein te behouden
- Gedroogde marjolein
- Marjolein bevriezen
- Marjolein toevoegen aan olie of verwerken tot pesto
- Tips en trucs
Marjolein conserveren: invriezen of drogen?
Als je van verse kruiden uit je eigen tuin houdt, wil je het zelfs in de winter niet opgeven. De vraag blijft hoe marjolein en Co. het beste kunnen worden bewaard. Voor marjolein is drogen geschikter dan bevriezen.
Marjolein invriezen of drogen?
Bijna alle kruiden met een hoog gehalte aan etherische oliën verliezen veel van hun aroma door conservering. Een uitzondering is marjolein. Het verlies aan smaak is niet te hoog met het gedroogde kruid.
Het is anders als je marjolein invriest. Opnieuw ontdooid is het kruid niet alleen erg lelijk, het smaakt ook niet meer zo aromatisch.
Er is ook de mogelijkheid om marjolein in olie te doen en deze dus langer te bewaren. Deze methode heeft ook de voorkeur boven bevriezen.
Verschillende methode om marjolein te behouden
Kortom, je moet het kruid 's morgens snijden en het onmiddellijk verwerken. Hoe langer je het na de oogst laat, hoe meer smaken er verloren gaan.
Gedroogde marjolein
Marjolein kan in bundels worden gedroogd op een luchtige, niet te warme plaats. Als alternatief biedt de oven aan, als de laagst mogelijke temperatuur is gekozen. Als je een dehydrator hebt, is het het beste om marjolein te drogen.
Marjolein bevriezen
Marjolein moet je in hele stelen in diepvrieszakken invriezen zodat je het kruid naar behoefte kunt verwijderen
Kruidenblokjes zijn erg handig voor het kruiden van soepen. Je kunt marjolein met andere kruiden erin mengen.
Marjolein toevoegen aan olie of verwerken tot pesto
Door onderdompeling in olie blijven kleur en aroma grotendeels behouden. Je kunt ook marjolein en andere kruiden met pesto gebruiken. Zorg er echter voor dat het aandeel marjolein niet te hoog is, omdat het kruid erg kruidig is en andere kruidensmaken overstemt. In olie of pesto kan marjolein enkele maanden worden bewaard.
Tips en trucs
Wanneer u marjolein in olie plaatst, zorg er dan voor dat de stelen volledig bedekt zijn met olie. Uitstekende resten kunnen rotten. Na een paar weken moet je de marjolein eruit halen en de fles koel bewaren tot consumptie.