Inhoud
- Een moeilijke taak: maak Krause Glucke goed schoon
- Waar vind je de Krause gelukkig?
- Let op: laat alstublieft breedbladige duivin
- Krause Glucke schoon: het werkt niet zonder wassen
- Krause niet wassen baby?
- tips
De Krause Glucke moet altijd worden gewassen voor het eten
Een moeilijke taak: maak Krause Glucke goed schoon
De Krause Glucke heeft niets met kippen te maken. Het lijkt meer op een gigantische badspons. Voor haar gastheerboom, de kaak, is ze niet erg aardig: de schimmel is een parasiet en veroorzaakt bruine rot. De Krause Glucke is een culinaire delicatesse, onmiskenbaar en zonder giftige doppelgänger, maar het is heel moeilijk schoon te maken.
Waar vind je de Krause gelukkig?
Zandgrond en dennen: hier kunt u zeer doelgericht zoeken. De ervaring leert dat de Krause Glucke graag op westelijke of zuidelijke hellingen groeit, meestal direct aan de wortel van de den. Soms worden ze echter ook gevonden op de stam of op een oude boomstronk. Haar fruitlichaam is jong zo groot als een vuist, rijp zo groot als een voetbal - en groter - ook onregelmatig vertakt. De afzonderlijke takken zijn pluizig en hebben een gebogen rand. Er verzamelt zich veel vuil in het gebied, naast kevers, slakken en andere kleinere dieren verbergen zich hier, naast zand en dennennaalden.
Let op: laat alstublieft breedbladige duivin
Aan de voet van sparren en sparren komt de zeer vergelijkbare breedbladige kip, ook een goede eetbare paddestoel. Het is echter zeldzaam en wordt in de rode lijst van paddestoelen van Duitsland in hun voorraad aangemerkt als zeer bedreigd. Neem deze kuikens daarom niet mee, maar geniet er alleen van als ze erbij zijn. Je herkent ze aan hun golvende takken die witachtig tot strokleurig zijn.
Krause Glucke schoon: het werkt niet zonder wassen
Vanwege hun speciale vorm zetten de koraalachtige takken van de schimmel vaak zand, aarde en allerlei kleine dieren. Daarom moet je de Krauck Glucke niet te diep snijden of zelfs uit de grond draaien, omdat het moeilijk is om te bevrijden van aanhechtende grond. Neem dus niet de hele paddenstoel, alleen de schone, jonge delen. Thuis wordt de verdere reiniging als volgt gedaan:
Daarna kunt u het vlees naar wens bereiden.
Krause niet wassen baby?
Over het algemeen moet je paddenstoelen eigenlijk niet wassen, omdat ze als een spons opzuigen en smaak verliezen. Vruchtlichamen, zoals die van de pluizige gevlekte varkens, bevatten echter veel vuil dat niet kan worden verwijderd zonder water te gebruiken.
tips
De Krause Glucke kan ook heel goed worden bewaard door invriezen of drogen. Als je het wilt drogen, moet je het indien mogelijk niet wassen.