Inhoud
- Vers zelfgemaakt kersensap: sap van kersen
- Obstakels voor kersengenot: pitten en kersenazijnvliegen
- Sapmethoden voor kersen
Kersen moeten in de pan worden gestript voordat ze worden geperst
Vers zelfgemaakt kersensap: sap van kersen
In de zomer nodigen de verspreide kersenbomen met hun sappige kersen u uit om uw eigen kersensap te maken. Er zijn verschillende methoden in kwestie, de ene is veel eenvoudiger dan de andere. Het kersensap zal echter zeker fruitig en lekker smaken.
Obstakels voor kersengenot: pitten en kersenazijnvliegen
Als de kersen eenmaal van de boom zijn verwijderd, staat niets meer in de weg om van het fruit te genieten, toch? Een onaangenaam probleem zijn de maden van de kersenazijnvlieg, die graag rond de kersenboom door de pulp eten. Als je de boom niet op tijd hebt bedekt, zie je waarschijnlijk kleine gaatjes in sommige kersen die wijzen op een besmetting met maden.
U hoeft zich echter geen zorgen te maken: zelfs als u de kleine witte maden of door sap aangetaste kersen consumeert, hoeft u zich geen zorgen te maken over de gezondheid. Hoe voorzichtig u moet zijn bij het uitzoeken van de kersen, hangt af van uw tolerantie voor kleine dieren in uw voedsel. Velen zijn van mening: beter een beetje worm dan veel pesticiden!
Zoals bij elk steenfruit, is de voorbereiding van de kersen vóór verwerking vrij tijdrovend: de stenen zijn stoned met veel rode spatten en nauwgezet handmatig werk met mes of stoner. Als je kersen wilt persen, kun je deze stap overslaan als je een stoomafzuiger gebruikt. Dit bespaart u veel tijd en zenuwen. Voor alle andere sapmethoden moet je de kersen corereren.
Sapmethoden voor kersen
Verreweg de meest aanbevolen methode voor het persen van kersen is het gebruik van een stoomontgasser. Het kost veel minder tijd dan alle andere soorten sap omdat de kersen niet hoeven te worden ontpit.
- Doe de gewassen kersen met zaden in de fruitmand van de stoomontgasser. Als je wilt, kun je de kersen suiker maken. Vul de onderste pot met een beetje water, plaats de sapverzamelaar erop en de fruitmand erover. Met het deksel gesloten moet de stoomafzuiger nu een uur op het fornuis staan. Het afgewerkte hete kersensap stroomt vervolgens door de uitloop in voorbereide containers en kan gedurende enkele maanden worden bewaard zonder verder te koken.
Koken in een pan met een beetje water is ook mogelijk. Het fruit met een zeef zoeten, zal echter veel gemakkelijker zijn als je de kersen hebt ontpit voordat je gaat koken. Ook moet u het geëxtraheerde kersensap door een doek filteren en opwarmen om het heet te vullen en dus te bewaren.
Als je zoveel mogelijk vitaliteit van de kers wilt krijgen en niet van plan bent het sap op te slaan, moet je je kersen koud persen. Voor dit doel zijn een juicer en een centrifugale juicer geschikt. Zelfs met het gebruik van deze elektrische apparaten, moet u de kersen van tevoren corereren. Je moet het afgewerkte sap onmiddellijk drinken omdat het snel bederft.