Inhoud
- Linda, Laura en Sieglinde
- aardappelras
- De kooktypen
- Nog meer verschillen
- Rood, geel of blauw - welke aardappel is toegestaan?
- De klassiekers onder de aardappelen
- Populaire aardappelrassen
- vroege aardappelen
- Oma en Opa kennen haar nog steeds
- Probeer het maar!
- Bewaarbare aardappelen
- Tips en trucs
Linda, Laura en Sieglinde
Linda, Laura en Sieglinde behoren tot de bekendste aardappelrassen. Maar achter schijnbaar ongewone namen als blauwe Swede en Bamberg-croissants verbergen heerlijke aardappelen. Heb je ooit van Granola gehoord?
Granola is een medium-vroege, overwegend stevige aardappel met gele pulp. Ze werd geëerd als Aardappel van het Jaar 2019.
aardappelras
Met meer dan 5000 soorten aardappelen is de selectie niet eenvoudig. Er zijn aardappelen met rode en gele schil, soms langwerpig, soms rond of ovaal. De blauwe aardappelen lijken exotisch, zoals de Blauwe Zweed.
Nog groter is de variëteit van de aardappel. Hier kunt u kiezen tussen fijn kruidig of sterk kruidig, vettig, nootachtig, zoet, romig, boterachtig en zelfs met marsepein noten.
De kooktypen
Niet elke aardappel is goed voor de gefrituurde aardappel. Terwijl Nicola en Selma zich na het koken goed laten snijden, valt de farinaceous Adretta in de pan uiteen.Vanwege hun verschillende kook- en verwerkingseigenschappen zijn de knollen onderverdeeld in drie soorten koken, de festkochenden, de voornamelijk festkochenden en de meelachtige aardappelen.
Hardgekookte aardappelen zoals de variëteiten Sieglinde, Cilena en Vitelotte bevatten weinig zetmeel. Ze zijn ook vochtig na het koken, behouden hun stevige consistentie en zijn gemakkelijk te snijden. Ze kunnen worden gebruikt om salades, gefrituurde aardappelen, friet en gratins te bereiden.
Agria, Solana, Quarta en Granola behoren tot de overwegend hardkokende aardappelen. Je kom barst gemakkelijk tijdens het koken. Het zijn de ideale zout-, pel- en gefrituurde aardappelen.
Mehligkochende-variëteiten hebben een hoog zetmeelgehalte. Ze smaken droog, hun schil barst tijdens het koken en ze vallen bijna vanzelf uit elkaar. Ze zijn ideaal voor pletten en pureren. Van Adretta, Freya en Augusta worden heerlijke aardappelpuree, soepen, knoedels en aardappelpannenkoeken bereid. Ideaal als gepofte aardappel.
Nog meer verschillen
Een belangrijke onderscheidende factor is de mate van rijpheid van de aardappelen. Ze zijn onderverdeeld in zeer vroege en vroege aardappelen, middenvroeg en late en zeer late variëteiten. Vroege variëteiten worden geoogst van juni, half begin augustus en eind tot eind oktober.
Er zijn ook verschillen tussen voedsel en aardappelen. Hoewel sommigen al lang op dieet zijn, worden zetmeel, alcohol, aardappelmeel en lijmen uit de aardappelaardappelen gewonnen.
Rood, geel of blauw - welke aardappel is toegestaan?
Bij het kiezen van uw aardappelras moet u zich richten op smaak, gebruik en houdbaarheid. En als je groeit, probeer dan iets nieuws of ontdek een van de oude variëteiten.
De klassiekers onder de aardappelen
De oudste Duitse aardappel in de rassenlijst is Sieglinde.
Populaire aardappelrassen
Winstgevende opbrengsten, goede bewaarmogelijkheden en hun aromatische smaak maakten deze aardappelen tot de meest populaire variëteiten.
vroege aardappelen
Oma en Opa kennen haar nog steeds
Sinds de 17e eeuw zijn aardappelen bekend in Duitsland, dat aanvankelijk werd gekweekt als sierplant vanwege hun bloemen. Uw voordeel erkend u.a. de Pruisische koning Frederik de Grote. Op zijn bevel moesten de boeren aardappelen in hun velden verbouwen en de Pruisische koning liet ze zelfs bewaken door zijn soldaten.
Veel van de oude aardappelrassen zijn tegenwoordig niet meer verkrijgbaar. Meestal hebben ze zich niet bewezen in de industriële teelt of vanwege hun vatbaarheid voor ziekten. Van liefhebbers en biologische boeren worden ze nog steeds geteeld. Je kunt ze kopen bij andere tuiniers of via internet.
Probeer het maar!
Bewaarbare aardappelen
Geschikt voor opslag zijn de middelvroege tot late variëteiten. In een donkere kelder met temperaturen van 4 - 10 graden, maken de aardappelen het veilig door de winter. Aanbevolen zijn Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula en de nieuwe variëteit Solana Queen Anne.
Tips en trucs
Onder www.bundessortenamt.de vindt u de "beschrijvende lijst met variëteiten" van het Bundessortenamt. Ze geeft je een overzicht van de goedgekeurde aardappelrassen in Duitsland, dat is momenteel 210.