Inhoud
Kun je kaki fruit rijpen?
Een rijpe persimmon heeft een aangenaam zoete en fruitige smaak die doet denken aan een mengsel van peer, abrikoos en honingmeloen. Het onrijpe geoogste fruit kan het beste in de koelkast worden gerijpt.
Zoals veel exotisch fruit, worden de kaki's ook onrijp geoogst in de groeiende landen. Op deze manier kunnen de kakivruchten lang worden bewaard en getransporteerd voordat ze in de verkoop gaan. In de commerciële teelt worden de vruchten kunstmatig gerijpt voordat ze worden verkocht. De behandeling met rijpgas neutraliseert ook het looizuur in de vruchten, zodat ze bij consumptie geen harig gevoel in de mond achterlaten.
Geniet van rijp fruit
De rijpe kaki-vruchten hebben een gladde, glanzende, sinaasappelschil en een zeer zacht en sappig vruchtvlees. Ze bevatten veel vitamines en hebben een voedingswaarde die vergelijkbaar is met druiven. Afhankelijk van de variëteit verschillen de vruchten in grootte, vorm en consistentie. In de handel - vooral in de wintermaanden - zijn de volgende variëteiten te vinden:
Rijpende onrijpe vruchten koel
De onrijpe vruchten zijn erg stevig en kunnen enkele maanden worden bewaard als ze goed worden afgekoeld. De Sharon-vrucht en ook de persimmon kunnen gemakkelijk worden geconsumeerd zonder te rijpen. De kaki, die in zijn volwassen toestand de meeste smaak heeft, bevat veel tannines voordat hij klaar is voor consumptie, wat verantwoordelijk is voor het onaangename, harige gevoel op de tong.
De onrijpe kaki-vruchten kunnen enkele dagen tot enkele weken in de koelkast worden gerijpt. Voor bijzonder "persistente" monsters kan ook tijdelijke opslag in het vriesvak worden overwogen. Als de pulp erg zacht is, bijna puddingachtig, heeft de kaki het volledige aroma bereikt. De vrucht kan dan eenvoudig worden opengesneden en uitgelepeld.
Tips en trucs
Als je je eigen kaki-boom hebt, kun je de kaki-vruchten aan de boom laten rijpen. Lang nadat het van de bladeren is gegooid, hangen de vruchten in de takken en worden zwaarder en zoeter.