Inhoud
- Kook bosbessen voor een langere houdbaarheid
- Verwerk altijd zo vers mogelijk
- Bereid de bessen goed voor
- Kook en bewaar voorzichtig bosbessen
- Tips en trucs
Kook bosbessen voor een langere houdbaarheid
Bosbessen uit het bos of van de gekweekte bosbessen in hun eigen tuin smaken het beste. Grotere hoeveelheden anders kortdurende bosbessen kunnen je wakker maken en gaan dus langer mee.
Verwerk altijd zo vers mogelijk
Je doet er zelf geen plezier aan, als je bosbessen dagenlang in de koelkast of op kamertemperatuur laat staan en ze vervolgens pas aan het begin van de schimmelaanval als een stop verwerkt. Om een maximale smaakervaring te garanderen, zelfs met gekookte bosbessen, moeten ze altijd zo snel mogelijk na het plukken worden verwerkt. Als de smakelijke bessen niet vers uit de struik kunnen worden geconsumeerd voor consumptie of verwerking in cakerecepten, kunnen ze worden verwerkt tot de volgende producten:
Bereid de bessen goed voor
Het moet worden genomen om de bessen te verzamelen op basis van hun smaakkwaliteit en consistentie. Idealiter plukt u de volledig rijpe vruchten in de vroege ochtend, wanneer ze nog sappig zijn van de dauw en de koelte van de nacht. Lees de bessen voor het wassen en sorteer gemalen of gebrekkig fruit en resterende stengels voordat u ze kookt of invriest. Bij het wassen direct vóór het koken, moet het fruit zo mogelijk worden gedroogd, zodat het resterende waswater de vereiste recepthoeveelheden niet vervalst.
Kook en bewaar voorzichtig bosbessen
Tijdens het koken zijn er verschillende procedures en recepten volgens de individuele smaak. De bosbessen kunnen dus minimaal 4 minuten met het suikerwater worden gekookt en vervolgens in de potten worden gevuld. De vruchten zijn beter van vorm wanneer ze worden overgoten met het hete suikerwater en vervolgens in de oven worden verwarmd gedurende ongeveer 20 minuten op ongeveer 80 graden Celsius. Na het sluiten van de glazen moeten ze eerst op de dekselzijde worden gekanteld zodat er geen luchtlaag in het glas zit en er dus schimmelvorming ontstaat. In een koele en donkere kelderkamer gaan gekookte bosbessen meestal tot een jaar mee.
Tips en trucs
Overtollige bosbessen kunnen worden toegevoegd tijdens de oogsttijd wegens tijdgebrek en snel met commercieel graan. De alcohol absorbeert kleur en smaken van de bosbessen na ongeveer vier tot zes weken en is de basis voor verfrissende zomerdranken.