Inhoud
- Droge goji-bessen ongecompliceerd en geniet het hele jaar door
- Bereid de goji-bessen goed voor op het drogen
- Gojibessen drogen in de zon
- Droge goji-bessen voorzichtig in de oven of dehydrator
- Gebruik gedroogde goji bessen veelzijdig
- tips
Goji-bessen kunnen in de zon worden gedroogd
Droge goji-bessen ongecompliceerd en geniet het hele jaar door
Na het oogsten in de late zomer, kunnen Goji-bessen alleen worden genoten en vers worden verwerkt voor een relatief korte periode. Aangezien veel liefhebbers van deze bes, geprezen als "superfood", de afgelopen jaren gewend zijn geraakt aan het kopen van gedroogde geïmporteerde bessen en hun plezier als ingrediënt in muesli, brood of cakes, kunnen hun eigen Goji-bessen ook op een relatief ongecompliceerde manier uit de tuin worden gedroogd op deze manier bewaard voor consumptie het hele jaar door.
Bereid de goji-bessen goed voor op het drogen
Omdat goji-bessen op individuele struiken de neiging hebben om geleidelijk te rijpen, kunnen de vruchten vers worden geconsumeerd of gedurende een langere periode worden verwerkt. Als de vruchten moeten worden gedroogd voor conserveringsdoeleinden, moet het droogproces zo snel mogelijk na de oogst door de struik worden gestart. Voor dit doel worden de bessen (indien nog niet gedaan) ontdooid en grondig ontdaan van aanhechtende vuildeeltjes met helder water. Je hoeft de goji-bessen niet uit te boren voordat je ze droogt, omdat de vele kleine zaadjes in de goji-bessen gemakkelijk worden gegeten. Na het wassen worden de Goji-bessen voorzichtig gedroogd met een schone keukendoek, voordat het fruit vervolgens op een keukendoek of op absorberend keukenpapier of bakpapier wordt verspreid, mogelijk in één laag om te drogen.
Gojibessen drogen in de zon
Goji-bessen kunnen binnen enkele dagen gemakkelijk in de zon worden gedroogd. De goji-bessen moeten echter worden beschermd tegen regen onder een dakrand en 's nachts in een interieur worden geplaatst. De bessen worden dus niet gehinderd door het neerslaan van vocht tijdens het droogproces. Wanneer je goji-bessen in de zon droogt, moet je de vruchten een paar keer draaien en goed mengen om ze gelijkmatig te laten drogen. Als u in het huis een stoel bij het raam heeft geplaatst om de goji-bessen te drogen, moet u ervoor zorgen dat er voldoende ventilatie is om schimmelgroei te voorkomen.
Droge goji-bessen voorzichtig in de oven of dehydrator
Goji-bessen kunnen ook worden gedroogd in de oven of in een dehydrator, wat meestal veel sneller is dan het droogproces in de zon en de lucht met normale temperatuur. In de oven moet worden gekozen voor het drogen van de bessen een temperatuur van niet significant boven 40 graden Celsius. Bovendien, de ovendeur, bijvoorbeeld, met een houten lepel op hout om een opening wijd open te houden, zodat het vocht dat uit de bessen ontsnapt met de lucht kan stromen. Drogen werkt nog beter in een speciale dehydrator, die meestal ook is uitgerust met een temperatuur- of ventilatiecontrole en een timer.
Gebruik gedroogde goji bessen veelzijdig
Gedroogde goji-bessen (gekocht of zelf geproduceerd) kunnen op verschillende manieren worden gebruikt:
tips
Op deze manier geconserveerde gedroogde Goji-bessen kunnen later worden opgezwollen in lauw water voor verder gebruik. Als de goji-bessen vervolgens verschillende keren grondig worden gewassen, dan zou dit de smaak van veel fans van de wegedoornbes op zijn minst als bittere smaak moeten verminderen.