Inhoud
- Schil vijgen
- Wetenswaardigheden over vijgen
- Tips voor het kopen van vijgen
- Hoe vijgen te pellen
- Vijgen schillen stap voor stap uitgelegd
Vijgen hoeven niet noodzakelijkerwijs geschild te worden
Schil vijgen
Vijgen komen waarschijnlijk oorspronkelijk uit Azië. Ze zijn echter al honderden jaren inheems in de Middellandse Zee en worden van daaruit naar Duitsland geëxporteerd. De vijgenoogst is tussen juli en november. Met een beetje geluk en een robuuste variëteit kunnen vijgenbomen gedijen in onze tuinen en zelfs vrucht dragen.
Wetenswaardigheden over vijgen
Vijgen zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren, van groen tot paars, evenals geel en roodbruin. Het vruchtvlees is lichtroze tot rood en bevat veel eetbare korrels. De exotische vruchten zijn rijk aan voedingsstoffen, mineralen zoals ijzer, kalium en magnesium, en hebben ook veel vezels en veel fructose. De vijgen worden bewaard door ze in de zon te drogen, waardoor het grootste deel van de voedingsstoffen behouden blijft, maar het suikergehalte stijgt.
Tips voor het kopen van vijgen
Rijpe vijgen moeten stevig aanvoelen, maar toch gemakkelijk te drukken zijn. Je kunt de naleving vergelijken met die van je handbal. Omdat het onder lichte druk bezwijkt, zou de vijg moeten wijken.
Een criterium voor de volwassenheid van de vijg is ook de kleur van de schaal, hoe donkerder het is, hoe rijper de vrucht. Als de vijg echter al papperig aanvoelt, is deze overrijp en niet langer lekker.
Let er bij het transport van de vijgen op dat ze niet worden ingedrukt. Drukpunten worden snel vochtig en de kwaliteit van het fruit lijdt eronder.
Hoe vijgen te pellen
Meestal hoeven vijgen niet te worden geschild. Je shell is eetbaar. Het is echter meestal handig voor de verdere verwerking om de schaal te verwijderen.
Wie vijgen wil schillen, moet oefenen. Met een paar trucjes zou iedereen de vijgen echter uit hun schelp moeten kunnen bevrijden. Een eenvoudige manier om een vijg te eten, is door deze eerst in het midden te splitsen en vervolgens de pulp met de lepel uit de helften te scheppen. Deze methode is echter niet geschikt voor een professionele portie van het fruit.
Vijgen schillen stap voor stap uitgelegd
- Snijd de steel en de fruitbasis van de rijpe vijg met een scherp mes. Verdeel het fruit in twee of vier kwarten. Leid het mes met de punt van onder de kom. Trek de kommen voorzichtig naar beneden. Er mag geen vlees aan de schaal hangen. U kunt de fruitkwartieren nu naar wens verwerken.