Inhoud
- Tuinbonen - krijg de goede smaak met vorst
- Verwijder dikke bonen van de schil
- Sorteer beschadigde bonen
- Blancheer dikke bonen voor een korte tijd
- tips
- Duurzaamheid en ontdooien
Dikke bonen worden geblancheerd of bevroren gekookt
Tuinbonen - krijg de goede smaak met vorst
Hun seizoen is kort, terwijl de smaak enorm is. Tuinbonen zijn jong en zacht van half mei tot eind augustus. Kenners geven hen dan de voorkeur. Maar in de winter zijn de bevroren bonen nog steeds beter dan niets.
Verwijder dikke bonen van de schil
Dikke bonen groeien in peulen, beschermd tegen wind, zon en al het andere dat de delicate korrels kan schaden. Ze worden ook in de handel verkocht als verse producten. De schaal biedt in dit opzicht de beste bescherming, maar is niet geschikt voor consumptie.
Verwijder dikke bonen van hun schil onmiddellijk vóór verdere verwerking. Als de schil te snel wordt verwijderd, bederven de bonen binnen enkele dagen. Als u om een of andere reden geplukte of gekochte bonen niet onmiddellijk kunt invriezen, laat de bonen er dan voorlopig in zitten.
Sorteer beschadigde bonen
De individuele bonen lijken op elkaar als een ei. Maar af en toe verbergen sommige beschadigde exemplaren zich ook in de schelpen. Deze moeten met de hand worden gesorteerd en uiteindelijk in de afvalcontainer landen. Vooral als je dikke bonen in je eigen tuin kweekt, kan het nog steeds in dierenbezoeken kruipen.
Blancheer dikke bonen voor een korte tijd
De korrels, die met de hand zijn geselecteerd en onder water zijn gereinigd, moeten kort worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren. Want een grote pot wordt bijna vol met water gevuld en aan de kook gebracht.
- Doe de bonen alleen in de pot als het water al borrelt. Kook de zaden ongeveer drie minuten. Laat de bonen vervolgens goed afkoelen en laat ze uitlekken op keukenpapier. Vul geschikte vriezercontainers met de bonen en plaats ze onmiddellijk na het labelen in de vriezer.
tips
Voeg de bonen alleen in porties toe in kokend water. Te veel bonen zou ervoor zorgen dat het water te snel en te veel afkoelt en het kookproces gedurende minuten onderbreekt.
Duurzaamheid en ontdooien
Als het gaat om de duurzaamheid en het ontdooien van de bonen, moet het volgende worden opgemerkt: