Inhoud
- De vrucht van de beuk is de beukenootjes
- Zo zien beukenootjes eruit
- Op welke leeftijd rijpen vruchten op beuken?
- Niet elk jaar draagt een boek beukenootjes
- De vruchten van de beuk zijn licht giftig
- Gebruik van beukenootjes in de keuken
- Beuken door zaden te vermeerderen
- tips
Rauwe beukenootjes zijn zwak giftig
De vrucht van de beuk is de beukenootjes
Beukenbomen vermenigvuldigen zich over hun vruchten, de beukenootjes. Ze zijn licht giftig, maar kunnen geroosterd worden gegeten. Niet elk jaar is de oogst overvloedig. Wat u moet weten over de vrucht van de beuk.
Zo zien beukenootjes eruit
De vrucht van de beukenootjes is een noot die Buchecker wordt genoemd. Ze bestaan uit een ruwe capsule van vier lobben, waarin meestal twee, soms meer, zaden groeien. De zaden zijn driehoekig en hebben een bruine schaal.
De capsule wordt aanvankelijk geopend, maar sluit na de bevruchting en hardt uit. Om beukenootjes te oogsten, moet de capsule worden geopend. Door naar beneden te vallen springen de fruitbekers vanzelf en laten de zaden los.
In het bos vindt de verspreiding plaats via eekhoorns en vogels, die de zaden naar verder afgelegen plaatsen brengen.
Op welke leeftijd rijpen vruchten op beuken?
Jonge beuken werpen nog geen vruchten af. Een beukenbloem alleen vanaf de leeftijd van ongeveer 20 jaar. Vruchten waarin zaden rijpen ontwikkelen zich pas op de leeftijd van 40 tot 80 jaar.
Niet elk jaar draagt een boek beukenootjes
Een bijzonder kenmerk van de beuk is het feit dat het niet elk jaar een rijke oogst oplevert. Meestal groeien er elke vijf tot acht jaar zoveel beukenootjes aan de boom dat de grond later volledig bedekt is. Deze jaren worden vetmestjaren genoemd, omdat in het verleden de varkens letterlijk konden worden vetgemest met de beukenootjes.
In de volgende jaren is de oogst veel lager. Soms groeien er geen vruchten aan de boom.
De vruchten van de beuk zijn licht giftig
Bucheckern bevat het actieve ingrediënt Fagin, dat misselijkheid veroorzaakt bij inname. Zelfs paarden, honden en katten mogen geen grote hoeveelheden beukenootjes eten. Vogels, bosdieren en varkens verdragen de vruchten echter.
De toxine wordt geneutraliseerd door verhitting, voornamelijk door roosteren. De beukenootjes kunnen vervolgens onschadelijk worden geconsumeerd.
Gebruik van beukenootjes in de keuken
Bucheckern altijd verrijkt in tijden van nood aan het dieet van de mensen. De geroosterde zaden werden gemalen tot bloem of gebruikt als een koffiesurrogaat.
Geroosterd, de beukenootjes gaan goed samen met herfstsalades of als vervanging voor andere noten.
Beuken door zaden te vermeerderen
Beuken kan eenvoudig worden vermenigvuldigd met zaden. Als je beukenootjes hebt verzameld, leg je ze in een waterbad en gooi je fruit weg dat drijft. De andere vruchten zijn kiembaar.
Bijennoten moeten gestratificeerd zijn. Dit betekent dat de remming van bacteriën moet worden overwonnen door kou. Dit gebeurt ofwel direct in de winter in de grond of door het fruit enkele weken in de koelkast te bewaren.
tips
Beechnuts bevatten veel olie. Ze werden eerder uitgeperst en de teruggewonnen vloeistof werd gebruikt als lampolie. In tijden van nood werd beukenolie ook gebruikt om te koken.