Inhoud
- Hoe boompaddestoelen conservatief te maken - Tips & Tricks
- Kijk uit voor de snelle maaltijd van de boom
- Conserve boomschimmels - Hoe de vruchtlichamen te behouden
- tips
De donkere stokroos is eetbaar gekookt
Hoe boompaddestoelen conservatief te maken - Tips & Tricks
Boomschimmels hebben niet alleen een donkere kant als genadeloze boomvernietigers. Veel soorten zijn eetbaar en laten fijnproevers sneller kloppen. Degenen die willen profiteren van hun culinaire voordelen, kunnen de kortstondige vruchtlichamen behouden. Deze gids legt uit hoe je boomschimmels vakkundig kunt bewaren.
Kijk uit voor de snelle maaltijd van de boom
Voordat u zich wijdt aan het behoud van boomschimmels, moet u elk risico op vergiftiging uitsluiten. Als u niet zeker bent over de bepaling van paddestoelensoorten, neem dan contact op met een schimmelspecialist. De Duitse Vereniging voor Mycologie (DGfM) heeft schimmeldeskundigen erkend die betrouwbare informatie kunnen verstrekken over de eetbare waarde van boomschimmels.
Conserve boomschimmels - Hoe de vruchtlichamen te behouden
Sommige eetbare boomschimmels zijn ongezond in onbewerkte staat. Champignonsoorten, zoals de donkere stokroos (Armillaria solidipes) of de honinggele hibiscus (Armillaria mellea), moeten daarom kort worden gekookt voordat ze worden geconserveerd. Andere eetbare fruitlichamen zullen douchen met water om vervuiling te verwijderen. De volgende opties zijn beschikbaar voor conservering:
Beitsen is een pittige methode om boomschimmels te bewaren. Voeg 0,5 liter witte wijn, 0,5 liter wijnazijn toe aan een pan en voeg 2 gehakte teentjes knoflook en 1 eetlepel zout en koriander toe. Een snufje nootmuskaat en peper maken het kruid compleet. Laat de champignons in dit brouwsel 15 minuten koken. Zeef de champignons, doe ze in een glas met schroefdop en vul alles met olijfolie of zonnebloemolie.
tips
Tonderschimmels (Fomes fomentarius) zijn veel te goed om te verwijderen na verwijdering uit de boom. De Paddenstoel van het Jaar 1995 biedt een verscheidenheid aan toepassingen, die 5000 jaar geleden al werd gewaardeerd door de wereldberoemde gletsjerman "Ötzi". Onder zijn bezittingen was een geconserveerde tondelspons, met behulp waarvan hij vuren kon aansteken of wonden kon behandelen.