Inhoud
- Abrikozen - bijna net zo lekker ingevroren als vers geplukt
- Lees abrikozenvruchten
- Kern abrikozen
- Abrikozenhelften shock-bevroren
- Bevries geblancheerde abrikozen
- De methode met de suikersiroop
- tips
- Opslag en duurzaamheid
- Laat de tijd ontdooien
- Gebruik in bevroren toestand
Abrikozen zijn ook ontdooid, erg lekker
Abrikozen - bijna net zo lekker ingevroren als vers geplukt
Elke zomer zijn zongerijpte abrikozen verkrijgbaar in de supermarkt. Alleen dan zijn de gele steenvruchten goedkoop en alleen dan smaken ze heerlijk zoet. Het aroma van het zuiden kan echter in de winter uit de vriezer worden gehaald. Dus je bevriest deze vrucht goed.
Lees abrikozenvruchten
Goed gerijpte abrikozenvruchten hebben zacht vruchtvlees en zijn daarom bijzonder gevoelig voor druk. Zo snel als het ene of het andere fruit kan worden beschadigd. Voor een lange houdbaarheid zijn alleen perfecte vruchten geschikt. Sorteer voor het invriezen abrikozen met de volgende kenmerken:
Kern abrikozen
Eerst wordt een reinigingswaterbad aangekondigd. Vervolgens worden de schone vruchten langs de natuurlijke depressie in tweeën gedeeld met een scherp mes. De kern valt meestal vanzelf uit. Zelden moet hij voorzichtig met het mes uit de pulp worden verwijderd. De abrikozenhelften mogen indien mogelijk niet worden beschadigd.
Abrikozenhelften shock-bevroren
De voorbereide abrikozenhelften moeten zeer snel worden afgekoeld. Veel vriezers hebben extra voor dit proces, een Vorfrostfach. Spreid de abrikozenhelften erin zonder ze aan te raken. Als uw vriezer deze handige functie niet heeft, plaatst u de abrikozenhelften op een geschikte schaal en plaatst u deze in de borst.
Nadat de abrikozen na een paar uur zijn ingevroren, kunnen ze ook het vriesvak weer verlaten. Verpakt in geschikte containers worden ze normaal opgeslagen met ander bevroren voedsel.
Bevries geblancheerde abrikozen
Blancheren wordt aanbevolen als de abrikozen gekookt moeten worden na het ontdooien. Tot het invriezen zijn dit slechts drie stappen:
- Leg de abrikozenhelften een minuut in kokend water. Voeg een beetje suiker en citroenzuur toe om de mooie kleur te behouden. Verpak de gekoelde en goed gedraineerde abrikozen in geschikte vriescontainers die direct na het labelen in de vriezer worden geplaatst.
De methode met de suikersiroop
Abrikozen die rauw worden gegeten na het ontdooien, kunnen ook worden ingevroren in suikersiroop. Hiervoor wordt een bouillon van 300 gram suiker en een liter water gekookt. De abrikozen worden in de nog hete siroop geplaatst. Ze worden gevuld met de siroop in vriezers, maar pas nadat het mengsel volledig is afgekoeld.
In plaats van de abrikozen in suikersiroop water te geven, kun je ze tijdens het voorbakken met veel suiker besprenkelen.
tips
Als je geen tijd hebt om je eigen suikerstroop te maken, kun je deze in de supermarkt kopen.
Opslag en duurzaamheid
De optimale opslagtemperatuur voor abrikozen is minus 18 graden Celsius. Onder deze omstandigheden zijn de heerlijke steenvruchten na het invriezen nog negen maanden eetbaar.
Laat de tijd ontdooien
Abrikozenhelften, die voor rauwe consumptie uit de vriezer worden gehaald, mogen alleen langzaam en voorzichtig ontdooien. Eerst komen ze een paar uur in de koelkast. Daarna moeten ze korte tijd bij kamertemperatuur worden bewaard, omdat ze niet hun volledige aroma koel zullen ontwikkelen.
Gebruik in bevroren toestand
De lange ontdooiprocedure hoeft niet te zijn wanneer de bevroren abrikozenhelften dienen als een cake-topping of anderszins te gaar zijn. De vruchten kunnen in deze gevallen direct uit de vriezer worden verwerkt.