Inhoud
- Pruimenpruim: puur genieten in elk seizoen
- Receptsuggestie 1: doe er azijn in
- ingrediënten:
- verwerking:
- Let op:
- Receptsuggestie 2: zet in rum
- ingrediënten:
- verwerking:
- Let op:
- Tips en trucs
Pruimenpruim: puur genieten in elk seizoen
De zoete vruchten behouden hun smaak wanneer ze worden ingebracht. Verschillende marinades zorgen voor een langdurige smaak. We lossen het mysterie op van de grote kunst van het bewaren in azijn of rum.
Receptsuggestie 1: doe er azijn in
ingrediënten:
verwerking:
Kook wijn, azijn en suiker samen en laat het afkoelen.
Verwijder stengels en bladeren van fruit, niet wassen. Prik de pruimen meerdere keren door met een houten rek en leg ze in een stenen kan.
Voeg de koude vloeistof van suiker en azijn toe. Laat het sap na ongeveer 48 uur (2 dagen) uitlekken en breng opnieuw aan de kook. Laat de pruimen in koude bouillon in porties worden getrokken totdat ze barsten. Leg vervolgens opnieuw laag in de stenen pot. Kook de bouillon totdat deze dik is. Giet na afkoeling de pruimen weer over.
Let op:
Voor opslag is een koele ruimte. Het is belangrijk om de stenen pot af te dichten met perkamentpapier en een keukenkoord luchtdicht. Als variant zijn andere azijn met ten minste 5% zuur geschikt.
Receptsuggestie 2: zet in rum
ingrediënten:
verwerking:
Was fruit en verwijder stengels. Laag voor laag met de suiker in weckpotten. Vul vervolgens tot de pruimen licht bedekt zijn. Sluit de potten goed met een schroef of glazen deksel. Voor een veilige afdichting kook je in kokend water of in de oven. Wanneer de eerste bellen ontstaan, zet je het vuur uit en verwijder je de glazen.
Let op:
Na ongeveer 4 weken zijn de vruchten rijp voor de eerste proeverij. Ze zijn ongeveer 18 tot 24 maanden stabiel.
Tips en trucs
Verdere conserveringsmethoden behouden het fruitige aroma van pruimen. Afhankelijk van uw voorkeur kunnen ze worden ingevroren, gekookt of gedroogd. Verrijk zoete of hartige gerechten met de sappige lekkernijen.