Inhoud
- Suikererwten - verleng het zoete genot van vorst
- Vries verse, zachte peultjes in
- De korrels zijn ook heerlijk
- tips
- Reinig en was de mangetuit
- Groene kleur ontvangen
- Duurzaamheid en ontdooien
Suikererwten worden ingevroren geblancheerd
Suikererwten - verleng het zoete genot van vorst
Suikererwten, suikergeleien of imperiale potten, hoe ze ook worden genoemd, zijn altijd een fijne en suikerzoete traktatie. Het korte seizoen wekt ons verlangen, maar neemt al snel de verse peulen weg. Kan de vriezer langer voldoen aan uw eetlust?
Vries verse, zachte peultjes in
Iedereen die suikererwten in zijn eigen tuin kweekt, kan ze letterlijk zien groeien. Plots zijn er veel bloemen en al snel volgen de groene peulen. Nu kun je niet wachten. De delicate peulen moeten worden geoogst voordat ze zich tot grotere kernen ontwikkelen.
In de handel worden erwten aangeboden met de juiste mate van rijpheid. Dit is alleen om ervoor te zorgen dat het product nog steeds vers is. Gehavende mangetouts hebben al veel vocht verloren.
De korrels zijn ook heerlijk
Als de optimale oogsttijd om een of andere reden werd gemist, zijn de lange Schotten niet zo lekker. Het kan echter nog steeds de groene erwten oogsten die het in de loop van de tijd groter wordt.
tips
Hetzelfde geldt voor de kleine korrels: geoogst als ze nog groen en zacht zijn. Degenen die ze langer laten staan, kunnen ze nog steeds als nieuwe zaden gebruiken.
Reinig en was de mangetuit
De mangetuit moet goed worden voorbereid voor de vriezer. De volgende stappen moeten worden uitgevoerd:
Groene kleur ontvangen
Om ervoor te zorgen dat de rijke groene kleur niet vervaagt na het invriezen, moeten de suikererwten, hetzij als peul of als enkele erwt, eerst enkele minuten worden geblancheerd.
- Verhit veel water in een pot. Bereid een grote kom vers water voor. Doe de suikererwten in de pot zodra het water kookt. Blancheer ze in ongeveer twee minuten. Haal de suikererwten uit het hete water en voeg ze onmiddellijk toe aan ijswater. Na nog eens twee minuten komen de gekoelde erwten op een bord met keukencrêpe. Goed verdeeld, droog ze snel af. Leg de peultjes in de vriezer en vervolgens in de vriezer.
Duurzaamheid en ontdooien
De houdbaarheid van suikererwten overtreft veruit andere groenten. De zoete pods kunnen maximaal 24 maanden bij 18 graden Celsius worden bewaard.
De geblancheerde en bevroren suikererwten zijn bijna klaar voor consumptie gekookt. Ze hebben slechts een paar minuten warmte nodig, daarom worden ze rechtstreeks uit de vriezer in de pan toegevoegd.