Inhoud
- Courgette goed invriezen - zodat ze knapperig blijven!
- Courgette is niet hetzelfde als courgette
- Wanneer worden ze overgedragen aan de vorst?
- Courgette in drie varianten
- Vries rauwe courgette in
- Courgette geblancheerd bevriezen
- Vries de courgetteschotels in
- tips
- duurzaamheid
- Voorzichtig ontdooien
- Conclusie voor snelle lezers:
Courgette kan rauw of gekookt worden ingevroren
Courgette goed invriezen - zodat ze knapperig blijven!
De courgette is een veelzijdige expert in de keuken met zijn ingetogen smaak. De zomer is de tijd waarin ze ons vers siert. Maar zelfs in de herfst, winter en lente hoeven we het niet op te geven met de vriendelijke ondersteuning van de vriezer.
Courgette is niet hetzelfde als courgette
Wie zijn eigen moestuin cultiveert, weet: courgette kan tot een statige grootte groeien en meer dan een kilo op de weegschaal brengen. In de handel komen we echter meestal kleine exemplaren tegen.
De kleinere vruchten zijn ook die welke meer geschikt zijn om in te vriezen. Grote pompoenen, wat inderdaad een courgette is, bevatten veel meer water en worden na het ontdooien vochtig.
Wanneer worden ze overgedragen aan de vorst?
Courgette is een zomergroente die gedijt in de tuin tijdens het warme seizoen. De handel scoort tegelijkertijd met gunstige prijzen en gezondheidsbewuste mensen vinden daar ook de beste biokwaliteit.
Omdat de zachte pompoenen lange tijd in de vriezer bestand zijn tegen ijzige temperaturen, kun je vrijmoedig spelen en grotere hoeveelheden meenemen naar de plaatselijke keuken. Vergeet niet om op tijd plaats te maken in de vriezer.
Courgette in drie varianten
Wanneer u courgette invriest, hebt u veel speelruimte, omdat ze op verschillende manieren in de vriezercontainers kunnen komen:
Vries rauwe courgette in
- Was de courgette en droog de vruchten. Snijd de courgette in blokjes of plakjes. Geraspte courgette is ook ideaal voor sommige gerechten. Doe de courgettestukjes in een zeef en bestrooi met een beetje zout. Het zout berooft hen van een deel van het water, zodat de courgette knapperiger blijft na het ontdooien. Dep de courgette na ongeveer 15 minuten droog met keukenpapier. Giet de stukken in porties in vriezer. Voorzie elke verpakking van een etiket met inhoud en datum en plaats deze onmiddellijk in de vriezer.
Courgette geblancheerd bevriezen
Blancheren op betrouwbare wijze doodt micro-organismen, waardoor de courgette nog duurzamer wordt. Nadat de vruchten zijn gewassen en gesneden, worden ze afhankelijk van de grootte van de stukken ongeveer twee tot vier minuten in kokend water geplaatst en vervolgens in ijswater geblust.
Vries de courgetteschotels in
Ook ratatouille, courgettesoep en gegrilde courgetteplakken kunnen gemakkelijk worden ingevroren. Voeg indien mogelijk resterende en gekoelde hoeveelheden toe aan een vriezercontainer en vervolgens aan de vriezer.
tips
Gaar de courgetteschalen die bedoeld zijn voor de vriezer niet te gaar zodat ze niet doorweekt raken na het ontdooien.
duurzaamheid
Ingevroren courgette is een heel jaar stabiel. Voor bereide courgettegerechten is de houdbaarheid beperkt tot zes maanden.
Voorzichtig ontdooien
De courgette moet voorzichtig worden ontdooid bij kamertemperatuur, zodat ze niet papperig worden. Daarna moeten ze zo snel mogelijk worden opgebruikt. Geraspte courgette kan worden ingevroren in kokend voedsel.